在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！* Z# B2 r1 O6 d/ u" ^
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，* S3 }6 @; {5 e! Y' \3 p* {/ @( h
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
9 V% W. m" P: V& e1 }, D: ?如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。5.39.217.77:8898' A5 n; M( k6 W8 h
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6 B \ r: d! \& a+ k9 s; Z- Ttvb now,tvbnow,bttvb超人氣美食西班牙海鮮飯8 ?/ G8 N0 V- {) ^ W# q
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
; X& l7 g; Z/ U, Q3 u# X& f5.39.217.77:8898是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
, G5 H# a7 c2 A, S' \( R5.39.217.77:8898開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。5.39.217.77:8898% N9 V: d/ o, [3 e& t' u/ i
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。7 r5 G% L$ y- {# c; b
' N9 P; f3 D+ ?+ A) _3 E0 j1 \台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，公仔箱論壇& y; J n, U$ E0 L
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" n d& B( o& C9 I. B6 C" _
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，5.39.217.77:8898% w9 v# H4 n% C5 y, M$ L
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，2 I7 G. f, h& R7 q1 f6 E
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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