軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，tvb now,tvbnow,bttvb6 }, U$ w5 d+ ]6 |6 L" t% H" v! u
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
& `* I: v& r4 L9 H0 G- v7 P2 @公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
/ v0 \1 q. C" E這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
8 n! P1 j1 l, H; w5 e( T8 |公仔箱論壇因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
( T; y' k) }4 O2 @7 N; }7 t就可以解決湯太鹹的狀況。5.39.217.77:8898 p; u- h- n! O1 C6 v @
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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