軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，tvb now,tvbnow,bttvb0 P; ^4 w3 t* w& g$ h# {
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，& w/ j* ? ~% e0 s
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。tvb now,tvbnow,bttvb2 p. ~5 b& R4 ^$ E* I; r& q$ l2 F
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
/ D' x6 @ X# v e- z/ l, s/ C: o公仔箱論壇因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，- p- F$ t7 ?; K! y. L1 K9 ]/ E# N
就可以解決湯太鹹的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb9 {; v: n; v" d" A+ f, P
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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