軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，5.39.217.77:8898# D: G$ f# p# G& z* Y, K4 o3 \
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，5.39.217.77:88984 o+ Z9 d- H! T# g' Y# S; w$ s# ^
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！5.39.217.77:88986 r/ j# ]% K5 Q4 Y5 Q4 L- h6 N
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。公仔箱論壇/ V, [0 A7 M f& w: P+ {
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。公仔箱論壇' c6 D0 ^0 u+ i5 K5 F6 i% r
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
) T& V5 |! ^" I, l% z( G5 d6 I就可以解決湯太鹹的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb: z; h8 ^+ v) O/ J# ?# B
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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