材 料 ：
/ I; |3 ]& ]# }* f' B* `7 ?, `7 F2 o5.39.217.77:8898肥 牛 片 200 克
6 K0 E3 }' k" k6 p7 l蒜 片 1/2 杯 公仔箱論壇1 K- {0 x. G1 E1 v; f5 _) |+ l; D
日 本 豉 油 3 湯 匙
- h: R( z' w! ?# g& q" o& @5.39.217.77:8898味 醂 1 1/2 湯 匙 3 f1 _) e6 [4 Q& ^* ]
料 理 酒 1 湯 匙 8 P- }+ O; \* h
糖 2 湯 匙+ d9 q, x, V l# C
做 法 ：
" }8 H' H# }9 C; B$ s公仔箱論壇1 將 肥 牛 片 捲 起 ， 所 有 調 味 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇1 x8 e: r5 c; v$ m! r( W
2 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蒜 片 爆 香 ， 至 金 黃 色 馬 上 取 出 備 用' h& A5 r" p5 h( M: e, \! n
3 倒 入 肥 牛 卷 ， 煎 封 表 層 以 鎖 住 肉 汁 。" O* U: T1 ^7 z. K) i5 R) r
4 將 其 餘 調 味 倒 入 鑊 中 ， 以 大 火 將 汁 液 煮 至 稠 身 上 碟 ， 伴 以 蒜 片 即 成 。
/ J0 b7 h6 P3 J. K貼 士 ：5.39.217.77:8898$ Y3 J$ B2 k9 Y3 m& Z/ B
1 蒜 片 爆 香 ， 取 出 待 冷 卻 約 20 秒 ， 再 立 刻 將 蒜 片 回 鑊 略 炒 ， 更 能 做 出 金 黃 效 果 。
/ R9 Y6 O( \) A" b" I3 Z2 味 醂 分 本 味 醂 及 味 醂 風 兩 種 ， 後 者 含 酒 精 量 較 高 ， 更 具 辟 除 腥 臭 功 效 ， 但 兩 者 的 用 途 大 致 相 同 。 |
發表於 2010-9-19 08:21 PM
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