薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
. B5 u& d9 |6 F( k+ |* b* L3 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 O5 n, W( X# `: h( w
, E; L1 a5 Y& p r% @9 v2 G 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* z' ^, M( k/ M
7 ^7 R$ E; s, Y0 W; M0 o公仔箱論壇4 L: X/ ]) Z0 K! z% R
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ J% c4 L; }0 F1 R+ p
4 |* P9 J( i' b0 C% J- B# E食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。5.39.217.77:8898" F3 K5 X+ o$ B" B* K4 A. x
3 C( m0 W7 P% U6 u9 D/ ~7 K8 X
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
6 u) P: D: x& z$ xtvb now,tvbnow,bttvb
' n% w/ z& x1 u9 j0 W6 S' ?% q6 h, r) [tvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
