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■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 - V" u" I0 N( A# X. X
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■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 3 h( B1 Y e, m3 \9 W+ c- e
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■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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* O# d% G5 o( [tvb now,tvbnow,bttvb■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 5.39.217.77:88983 T3 `: B" d" W R) J2 w8 z
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 ' k( O( J2 r% m6 E, N6 I
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■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
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$ H3 y. A x8 E* T; G■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
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% Q! U: P6 C1 I! t2 q% v+ I2 J公仔箱論壇■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
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' V% H9 z& }, I' D/ j公仔箱論壇■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
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; `" f" F: z K3 |# H$ ^7 e2 P■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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3 V! j0 w+ A5 k: S) i# A一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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百分百港式装潢
0 H( C+ u* q1 \3 U5 o+ e* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# j( J9 ~5 p
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。% V5 X4 _$ e `0 ]1 _6 ?9 n A
1 T9 k" r+ |; ]5 T# ^0 `! C宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。5.39.217.77:8898+ ]6 w. p9 G+ o4 n1 b7 L. n7 `
/ u& i9 o4 k+ I5.39.217.77:889830名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! g' J2 p, s o% y5 w
& C: W7 M' A2 f8 r Ztvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹅皇曾夺冠tvb now,tvbnow,bttvb* F$ x2 z5 s& }" i6 \6 r
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招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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7 M, ], o7 d0 g# O另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。5.39.217.77:8898, q, m* o) k% L: h6 l
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至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
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* B' G" I" L; J+ ], O& i$ q, Q/ R5.39.217.77:8898主厨拿手烹鲍鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 k6 I% }( v7 Y4 u5 T
% T# B# [4 v1 \. c5.39.217.77:8898坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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1 H7 h" y, x/ S2 t$ y: P5.39.217.77:8898金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
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酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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