 % B1 e$ W$ ?) z/ \& k1 h6 }4 l
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
# U' I& }! `2 n: X+ g* G" n) o1 w5.39.217.77:8898
# v/ M4 T2 @3 T2 J, T2 u: A公仔箱論壇這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。5.39.217.77:8898$ {$ b* S' _+ J& V5 H* r: C2 Q
5.39.217.77:88984 W# ?! Z; k% `
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
2 Y, C+ X( j1 Y5.39.217.77:8898
. R0 Q9 z5 L8 Htvb now,tvbnow,bttvb這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。" J7 L/ f3 M. ]; ] U
5 j6 j: p/ i; c7 otvb now,tvbnow,bttvb但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
& g: V! D* {; F0 J/ Z; Y4 x' _tvb now,tvbnow,bttvb
1 d# I/ V# ^9 ]5 d' E公仔箱論壇用富士山水 花四日結冰公仔箱論壇8 }. a! z; ?5 D" ^" q9 z8 R
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
# R8 |* E' ?6 O+ m5 d# wtvb now,tvbnow,bttvb/ B- G. f0 F4 j2 S! e
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。' ~- X! w$ u5 X0 s: t. E% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; P1 m* I I/ h: \/ q
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 5.39.217.77:88980 B- u0 K! }" h! V( ?- J2 A# r" L
- n8 h* D) L8 I1 E* l
1 {0 f9 p# K/ {: V# h9 G公仔箱論壇常夏 $885.39.217.77:88980 w5 y8 I8 Q1 L& a
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
0 B, A7 S6 x) Y9 q: O5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 z- {% y3 _; T" _
 9 O/ G3 t9 |" ^' ^
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。公仔箱論壇8 @5 W. B* b0 o" e
I0 U- t$ o! c/ z 5.39.217.77:88980 s, }1 j/ v2 L* j8 f
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。公仔箱論壇5 V" ~& c- a2 [+ T% r1 p
5.39.217.77:88986 K$ Z; {, x. b2 Y9 @! C4 a, q9 W
( u/ Z6 m5 x; v5 c8 @8 i日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
" b" S/ E5 f/ }% b2 c# a( c' }tvb now,tvbnow,bttvb
8 N. Q& o& @2 N% M沖繩海之家冰店
, U) Y; P8 i2 S4 K9 i4 s5 {9 O: p中環鴨巴甸街PMQ
# ~/ z8 P# q; [* o0 ^& R3 K4 A% f' Y
5.39.217.77:8898' D/ x+ V1 g/ u4 @
逾百年歷史天然氷 . ^; @7 ?+ q* E( }3 i7 {
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
! i. S: L& c4 g2 U; Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 f& o" A; R6 e4 O2 Jtvb now,tvbnow,bttvb冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 