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苦：棯葉薯蓉
. [% Z& h5 ~4 z3 p" z' J; R公仔箱論壇以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。5.39.217.77:8898( m: d- T6 A- ~# x5 Q6 A
3 J8 s! R, q+ F! E* W. i酸：酸甜素球
( w: q- c9 r. A- `& D* P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。公仔箱論壇6 i' N* x" [ D+ w
; w6 n7 t, b! z/ ?+ A6 d5 I# ~) ?公仔箱論壇辣：香茅豆腐西蘭花) x& n) b9 x4 z
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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; P R: w" z% t$ C' x7 G7 ttvb now,tvbnow,bttvb甜：健康沙律
) u1 o: K4 Q2 |: e5 x% Y公仔箱論壇賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
0 V" O, O% G5 K: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C, [8 f% b1 }' B9 e* ~+ C& P鹹：欖菜粉絲
) H! D* }7 u, s8 p f2 W/ ]5.39.217.77:8898以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。公仔箱論壇7 t; H/ l# Z& n
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% ~( m# ]6 X }6 i" j5 H茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 9 u) @% e, ?9 N
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。/ M3 Z% b: n' Q7 g6 B4 ?3 G
- `) s" {; T6 Z9 C' Q d5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ g3 z, c K; c) u$ H; p
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。( s- Y. c8 i' X* }% O0 r
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, m# Z6 D0 @; y& K! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 w6 Z) o9 E8 M. R
4 p+ M4 ?; |; Ntvb now,tvbnow,bttvb苦口棯葉 甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ k" w- M. ]% e$ P
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。# f9 F+ i, g2 r- d
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」3 [! ?. b. a9 O- k h1 r* z- y
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: u8 y$ l& C6 R: A, C2 ztvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
3 G/ L* P+ O$ i4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 z e! V1 ?) U k
# S) L+ m k0 T! A6 W- x! U公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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/ |( l3 F6 d, K8 y0 o% o茹素唱歌 追求心靈平和
$ e, i' n5 Y( _$ i% t0 `tvb now,tvbnow,bttvbBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」公仔箱論壇3 u6 x; i/ U* ^6 m; J1 F
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
( M* y3 a2 r2 t1 o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U2 h" I9 J, i: g7 M1 V1 a2 d吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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1 z3 l* x8 S) v) W4 H, G6 mtvb now,tvbnow,bttvb被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。& j: f' l8 @' y# c) K
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! m1 C9 ?8 D6 A1 F8 u公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。3 I3 e. Q. e0 r$ p6 ?) U7 F
2 h9 `! C0 Y0 Y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感 公仔箱論壇& }8 E# [7 ^7 z$ G7 L6 v, C7 \+ i
 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& Z: s' o) w) E' d
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \. `) X& j3 }1 l) c" G- s
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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2 K7 m' K. I8 P0 j( r) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h0 Z: b# D( W9 x; U t2 J公仔箱論壇蔡綺薇（左）
/ n1 t) A* S5 Z) a: u* o- S6 U+ xtvb now,tvbnow,bttvb「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb' N' K2 O* _/ \+ _% ]3 }
陸安琪（右）
* q! W t) X2 X+ ]0 m5.39.217.77:8898「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」( c+ A+ |2 `& d$ S4 f+ C2 P. M
公仔箱論壇, J2 A! {. h7 ^- p9 J3 @& e; O
% n1 e% V- R- ]0 E1 o+ D胡玉珍
# l1 d2 w ?" e4 |" Jtvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
3 y! }. D+ Y: r/ b4 Q1 s9 L公仔箱論壇
# ]/ C8 ]3 v: ^ s1 Q) I9 itvb now,tvbnow,bttvb
8 D |4 v' `' S+ \9 Y互動瑜伽素食私房菜
8 f4 P# K& z! t2 O) _9 @0 k地址：尖沙嘴山林道昌林閣
0 g0 m! H. ?* Z+ B# p7 f( ^5.39.217.77:8898*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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