 9 V2 b5 I2 t; a4 y! @9 ^
龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v; @3 r- Z; ?3 x% `% k
" v1 X( q+ }7 [# |有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
V/ f+ `0 o; u公仔箱論壇" `8 \# e) p9 K! o& j! r! i7 {
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。$ }4 B: B" L& c- m. C- m& o
5.39.217.77:8898+ H- k- l4 \6 A7 P4 n( `
配搭碗仔翅豬腸粉
! C1 m/ ?4 ]. a# r7 D; l9 L, s3 `他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。2 a3 h3 f- t. ^6 h+ S9 m% ^0 C( _
* o( @6 }' l$ ]# H' v6 n公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
, f9 l K. p6 W* a R. H' f( o
* t% ?" k, a2 T3 atvb now,tvbnow,bttvbLobster Bobo by Eddy
- f; K8 v3 C. G3 s* W6 a7 s地址：中環租庇利街喜訊大廈tvb now,tvbnow,bttvb# C9 d2 e' m% k" x
平均消費：$150
- \4 @) J! \0 @tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 q9 A9 ~% h8 ?; z$ B
7 Y; }$ ]: K" I- h" Vtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb! m1 h( V; b ]' U8 _. H
7 V6 E+ X0 H! ~- z4 E- f tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ \$ w/ y! o* W
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
$ M' S: b$ ]7 N
& ]! a9 k$ j9 E4 J公仔箱論壇
* G- [# ?8 b- j7 a" H龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 5.39.217.77:88981 J/ L5 }6 v5 V& W4 i
$ J+ X9 {" q8 L# Y1 {6 l7 r$ K公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, B. r7 x1 ^7 E# s0 o
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
+ O$ S7 o: v- }$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# B" D( }6 n! U" j
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 