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材料5.39.217.77:8898& r" ^9 y6 c1 m2 U" c, Z- s' s. q
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# @) W4 x9 T4 I( Q% J# Q瘦肉末.....210公克公仔箱論壇9 r. ]3 z* L+ c
肥肉末.....90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 v& f) U2 Y$ s
荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- s* B2 p1 e' y& ^/ G
雞蛋.....1個5.39.217.77:8898; u6 `4 l/ F# \ y1 H* _
蔥末.....10公克公仔箱論壇. f( M+ \' Y3 t1 ?+ r# W3 }
薑末.....10公克% [ v" o7 N; I3 Q' Q/ w- A
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% ? o6 e& j& w公仔箱論壇螃蟹.....2公隻
+ w8 {) }1 E% g薑末.....10公克
; {5 u8 y. N1 Y! \; E香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 s# e5 ~6 p g. [7 y4 r/ v4 A b" c
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; [+ Q1 T. ]( i. }! i+ l調味料
! h- t% x4 m) l3 T5 W# u1 N鹽.....3公克5.39.217.77:88985 j# S, q R4 ]- |
水..... 50cc公仔箱論壇; d4 L2 v2 R1 k1 F
雞精粉.....4公克5.39.217.77:8898* @, Y" u7 J/ `6 Q
細砂糖.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 c3 O D; t% f$ @6 ]6 w, i
醬油.....10㏄
/ {! O' j/ _4 ~# E5 O料理酒.....10㏄
# i; g/ F# a2 G1 e; R& w. ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙
" @/ \0 Y0 u9 h* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙
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$ T# v4 N8 K! {/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法, o) R. \+ Z# ^- U( e
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。5 S2 Y% ^8 A) ?/ x7 R! K7 o
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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! b$ ^! k! U# w! i5.39.217.77:88988.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。2 a: o: Y$ M# \, q5 x# K( h( a4 b
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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