1 ?) n: [; w# r) \# P" b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉1 M {& l- \% V0 ]: M
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。& V+ }! e4 J9 t! `
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酸：酸甜素球
: Y( I- d0 F- i帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
3 {; q; R1 r" Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, C* ~9 q( M4 ^8 p% J w
辣：香茅豆腐西蘭花
9 Y" G8 x# _" X6 U0 J7 d( h5.39.217.77:8898以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb( o# \$ ]8 a1 N
" ?, O6 \7 V4 A9 C. d/ ]. u甜：健康沙律
+ l: U! I, D9 z% ^+ o" q0 @賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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7 F" Y/ i9 `+ W, }公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲tvb now,tvbnow,bttvb( I% b$ w" C- E) P" C2 T
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。. d. t' p6 X& M: R/ P
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7 y3 ?( W- Q' w3 s1 j公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
+ n+ m; N' y& p/ |5 H2 Z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w+ |! |# b$ y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇0 q. `. r& ]; e m l
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ b, w7 L1 Q8 O% {3 [# E8 y
$ ]) O8 d4 q s* k* O, B苦口棯葉 甜薯中和變甘香, e7 D- H! u0 q9 L+ m" s# M
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
7 `' r& @; n- {% K, N o$ S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c3 R; V/ F, u% L4 c3 _9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」3 W' k7 p% p6 e% q
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 _( H6 a, M" p8 [6 P0 Y
& D7 y1 x: L0 F: V+ j- Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* t: `# w5 Z- X" ?, Q
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 N5 L% s3 \3 ^8 B
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茹素唱歌 追求心靈平和 tvb now,tvbnow,bttvb% o$ V3 ? L+ v& x
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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0 x4 V$ }" U8 D# t. f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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5 e8 }2 {# M, P6 }' O吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。tvb now,tvbnow,bttvb$ z: {) U. D3 D b
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 S3 P1 l" H% m( B& O7 P, K5 n
+ b* @& f, S) _, h! b% @" X) e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 s- b& ]3 x# {9 I+ I
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。5.39.217.77:8898& B! @5 P/ i8 d T, H
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食後有感 6 y. t5 [$ [1 B0 q! I6 b! _5 x
 Gauraraja Das5.39.217.77:8898; Q' j0 O& C: b0 P D
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」4 s z0 g9 s* a }! r7 @& e: h
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6 q) g: b0 ], M/ K! ^盧承康
& r' q; \7 b" D! Z" W$ M) N5.39.217.77:8898「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! _/ J, H: p
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蔡綺薇（左）tvb now,tvbnow,bttvb( L4 b: q" ^' \! j+ I1 f- I$ e
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
% d" F0 Q) a1 a! q, v2 P8 p b; q: N5.39.217.77:8898陸安琪（右）
& z$ w" Z1 D1 Q# q: x4 Gtvb now,tvbnow,bttvb「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 Z4 x9 j6 H8 ]
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4 [' z% c* d) t1 N: Y8 k# Q& p- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡玉珍
% t' c$ F% H4 d0 O ^7 y |5.39.217.77:8898「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」5.39.217.77:8898; n0 m0 b) I% H- c8 d; y1 L* R$ x
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& ^/ {, k; {5 N1 _) Q( W5.39.217.77:8898互動瑜伽素食私房菜+ @+ a3 R9 a% Q9 o9 ^9 J! g; L
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
c2 z1 Z: o$ E$ P*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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