 公仔箱論壇4 ]& ~; e: T/ f9 t* v5 `8 |& l y
龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb' H: Q% v# X9 _2 j1 {3 c/ W. }
5.39.217.77:8898 P/ [2 F: R# D6 n
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。5.39.217.77:8898$ K2 p" e3 K) T( _; [) j+ T
公仔箱論壇( W. `2 c- ], k, N& E2 M
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。tvb now,tvbnow,bttvb) c! b t- |% g+ F' u
公仔箱論壇. P7 e; c y" Y' q9 X) j( d
配搭碗仔翅豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) |! Y! j2 a. m
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
1 U' `: N; U3 z5.39.217.77:8898
' C- G# F4 S9 C2 x# f公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
: W- b4 h- N* U: d5 K1 s- P
/ z3 | l- S) r G$ F f公仔箱論壇Lobster Bobo by Eddy
7 F4 W4 U3 b, P- [0 C地址：中環租庇利街喜訊大廈3 p- h: o# W- ^
平均消費：$150公仔箱論壇# G' w7 ~7 _% ^# _# U6 B
5.39.217.77:88986 y% [0 t2 U. V8 R+ h" \/ D
7 K6 v" C+ T6 j" f0 t" Q, \3 A慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
. f4 G9 P# K5 l s" f. Wtvb now,tvbnow,bttvb
& B/ L5 T2 ~% ~+ C4 h2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |( H q8 \3 T( F龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
# T7 |- T6 J, U' ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' J0 \% @7 M
 : {# Z. h" `% R
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 5.39.217.77:8898; X/ O e1 V$ r7 G
. Z$ l/ c9 C- P0 v% E
( c% s% v* g/ g$ ?- h5 r/ ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 l4 @* _" p
; a" w2 q) C9 W7 O |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 