百香果屬西番蓮科，別名西番蓮、西番果、時計果。關於百香果也有一種說法，認為當百香果的花在盛開時就像時鐘的刻痕，因此也稱為「時計果」或「時鐘果」。5.39.217.77:8898 T7 k, j9 `# s0 E
百香果的品種分為3種，紫色種、黃色種，以及兩者結合的百香果「台農一號」。紫色種成熟時果皮是紫黑色、果實較小、汁液少、糖度及酸度皆低。黃色種的果皮成熟時是鮮黃色的，汁液高、產量高、香味濃郁。由農試所鳳山熱帶園藝試驗分所培育出來的百香果「台農一號」，是由紫色種及黃色種雜交而成，果實成熟後呈鮮紅色、果皮較光滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是台灣目前主要栽培的品種。0 S$ D* ?( x" Q: _& M( M
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb8 P: l" X! A5 C6 v$ V
百香果的營養成分豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ、鎂、磷、鐵、鋅等成分，有果汁之王的美稱。每100公克的百香果，有熱量66大卡、維生素A效力161.7RE、菸鹼素0.9毫克、維生素C32毫克、鈉2毫克、鉀200毫克、鈣5毫克、鎂27毫克、磷50毫克、鐵0.7毫克、鋅0.7毫克。5.39.217.77:8898# y, k) ]7 o5 M
百香果汁含有豐富的維生素，夏季冰凍後再飲用，可止渴、清熱、開胃，對消化及循環系統的助益大。5.39.217.77:88981 K) d( n7 h1 e& S
專家意見
3 G* _2 m! N7 ~6 K- h" [# t4 h公仔箱論壇有民眾表示，家裡種植百香果，是否能一天吃上5~6顆？台大醫院北護分院營養師石惠玲表示，仍建議每日攝取兩份的水果，但量的方面要控制。公仔箱論壇! z0 k, t) A" {( G' @% Q
怎麼選、怎麼吃？公仔箱論壇: d4 p/ c+ F' \* \+ a
選擇果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑，拿起來有重量感，並帶有香氣者為佳。公仔箱論壇+ I* U0 e; \7 \
百香果屬於後熟型之水果，百香果採收後，可以放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，常溫保存約可放置一週，若不立即食用應放入冰箱冷藏。如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差，而生果(未熟果)除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而消失。
$ P+ e$ w5 Y) d" D百香果木瓜汁tvb now,tvbnow,bttvb: K- C8 r9 a$ q+ P/ K
材料：百香果1顆、木瓜1/8顆、蜂蜜1大匙、冷開水300cc、冰塊一勺。
7 [' ~0 X4 i/ l8 s6 _tvb now,tvbnow,bttvb作法：將百香果肉挖出，木瓜切小塊加入蜂蜜、冷開水及冰塊於果汁機中，打勻即可。
Q% q+ t' z; N' L! s1 O! H百香果HighC多多
2 W' v" U S$ S6 k材料：百香果1顆、檸檬1顆、養樂多1瓶、冰塊一勺。tvb now,tvbnow,bttvb' {$ O3 q, j! L
作法：將百香果肉挖出，檸檬壓汁加入養樂多及冰塊倒入雪克杯中，搖盪均勻即可。
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發表於 2013-5-15 12:31 AM
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