[健康資訊] 夏天沒食慾？3道鳳梨開胃食譜

夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 V$ h' P5 I' B* i( r3 V2 }

苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。! `) ?' ^7 _6 I9 O

若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。tvb now,tvbnow,bttvb* x# N0 |2 O* v& F" V6 h
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【夏威夷雞胸沙拉】

● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。公仔箱論壇: \: t5 i' I0 O7 Z! B( E
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● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. b- P  p% u1 y
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【鳳梨炒木耳】

● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。

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● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。
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● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。

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【鳳梨豬肉捲】

● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。/ A; k4 D8 ^6 Y1 a; N9 y

● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。

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● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。tvb now,tvbnow,bttvb. R! Q" `9 s% V1 I; S# h
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● 作法：4 L- R3 c! H1 p% D8 E. [

1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 z, w' X" T. h5 v1 E' ^1 z

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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。公仔箱論壇/ s! P. ?7 o. Y8 V, C/ C: A$ j* x, i
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3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。
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