花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
$ U* g$ A7 u* T6 v% f. X公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
8 Q2 n, j+ S' N/ c% h) W/ s0 P將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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5 a! Z6 j) j6 z( [) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是公認的抗癌明星) Y3 A5 D2 `9 A$ n+ b
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.77:88988 g* ]/ [% p/ ~0 |( R% {2 v/ G
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，" G0 g3 D! l: M1 Q: }7 `: [
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5.39.217.77:8898; p- D% s! }. B4 t5 m
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
# n! S/ ?! W/ m% U: J0 q- ? t9 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ M+ B& _- G7 T3 J
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
! W( A5 F1 r2 ?5 C- I; P& w: z* A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
, H3 Y' ~& k- _* Q) l5.39.217.77:8898用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb2 G% Z$ ?7 J; F
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。tvb now,tvbnow,bttvb) x9 E5 [. p7 @, P3 X! D4 }, k* A
2 _8 x3 C0 W0 {$ `公仔箱論壇花椰菜的其他功效與作用：tvb now,tvbnow,bttvb! x! p g0 z! K. |* n/ L3 a
1、清熱解渴潤肺止咳) i* k. K& x3 _; b+ \
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t, ~. k5 V; q9 h
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
4 |6 ^) n6 B/ ]( m! k1 l5.39.217.77:8898食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、# X- k7 z$ X( s: M! f1 |
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、5.39.217.77:8898. ?- c& `6 \9 O/ P4 z
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ ^; g# B8 N6 n3 w
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。6 W1 g1 n8 @; T/ q
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2、起到加強血管壁作用公仔箱論壇7 i- S5 Y/ ~8 V3 z0 m% _5 G
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，公仔箱論壇. ^/ U/ N" x2 M: N
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
9 C3 W2 K+ O0 Y; ]; |6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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0 m& I8 Z1 y4 G# x) b. i' S* j( Ytvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗
8 s/ v- i" Z$ v8 i3 U- l( J0 ktvb now,tvbnow,bttvb常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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9 c6 k- j: _5 W8 e8 f+ C花椰菜怎麼吃最有營養4 }' Q- e( k6 {9 ]- T, z/ {
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
# _- N2 y9 y0 K8 A1 h最好通過蒸或微波爐來加熱。公仔箱論壇& d5 S+ r! A- E
7 D# J( y3 }$ C9 |1 G1 [7 t V5.39.217.77:8898第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇* W- q0 Z# u$ F y/ S( I' Z, {" l" t
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
2 Y1 q* O) {; W2 y6 j公仔箱論壇檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.77:88986 R1 q0 R* I+ ^0 F& g. D
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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. Q Z8 c- S: I: E0 g$ l第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
) b# ~7 V) U" h% g# `1 t- Y. R0 p香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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