花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？0 a& c; L9 X Y+ I" p
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
$ w' S* a$ N0 b+ w6 _4 f: q公仔箱論壇將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星5.39.217.77:88988 q' k5 W1 j$ i
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，$ Q1 l0 E" k1 R+ _
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
9 C. j3 A0 V# Y" btvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5.39.217.77:8898' V1 J/ L! }# q* R" U) a. Q" h
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
0 i4 k' t% Z- Q) F, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F) Z0 \: @7 V5 b" h/ n
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，公仔箱論壇% A+ S6 n( T6 S' m/ d% c
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
W' |9 N+ j/ B' }' [6 ~3 V- d用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
6 ]* Q! o# k! L9 t/ D& r+ D6 \, g公仔箱論壇這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。- G3 u4 d3 w9 z8 K- r
/ j. o5 F7 v1 g' V# O/ b花椰菜的其他功效與作用：
5 F: b5 k# J: [% e; ?1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.77:8898# h/ ~, e2 g) d
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、8 ~$ \, H& O% d" q( B3 ?
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
Y+ q# P: s, Y8 C% K1 ^食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5.39.217.77:8898# e: K! K. Z% N( W( e
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
4 v; l7 y+ e; L+ D2 K+ Stvb now,tvbnow,bttvb小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，公仔箱論壇6 M* Y" L/ X2 ~& \
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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8 L. k4 X! i7 @' E! ptvb now,tvbnow,bttvb2、起到加強血管壁作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R ^, y" X. u$ J
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
2 d( O' S0 w" n! S: q公仔箱論壇這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
/ C6 n, q5 d' d: _* r% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇8 o5 L5 Z) J7 N3 z
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3、有助於增強機體抵抗
7 {% z. y4 c" C8 e常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇' [$ h2 o7 ^8 n3 F" R. \# R
- Z' E, t' v% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養
9 o" V# ^9 C s$ qtvb now,tvbnow,bttvb第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，% @3 t: M1 P! V5 z9 R
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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3 l7 M& S: R7 @5 itvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。5.39.217.77:8898$ Z l r L9 [7 K3 t
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、7 Q6 ]: g4 T* e( {. {; D
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
4 ~# I: q5 F& M0 w: Z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，5.39.217.77:8898) }" |5 A9 n3 l9 x4 |
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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