在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。5.39.217.77:88986 K1 P4 g6 y" `3 j8 g
7 _0 {) N4 ~5 g% x; Q. b 直接燒烤：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 z0 G: W, z- ]3 N( M. s; n: @
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①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。公仔箱論壇6 F* H8 l$ p3 x- q. E- b6 t, K3 d
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②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
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間接燒烤：
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。tvb now,tvbnow,bttvb7 F: f0 z/ i: }) c& i1 R4 P( a
" F8 x5 w4 {' k! ^' y ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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8 J) x* W' ?; X( d( {. } ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much