當銅鑼灣變成遊客天地，講普通話多過講廣東話的，鄰近的大坑仍是滿街本地人，就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區，餐廳愈開愈多，加上明星店落戶，人氣有增無減，是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來，或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來，都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區，午飯時間並不爆滿，反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒，就吃碗人氣拉麵或肉骨茶，幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴 千嬅也捧場) X! S3 v- J" K x. x2 y
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龍也食晏錦囊
% }$ j4 N; S$ ~7 c1 ]5.39.217.77:8898人均消費﹕85元tvb now,tvbnow,bttvb" }, T+ w6 @1 B& e
午餐供應﹕不設午餐，每日中午12:00起營業9 }2 H6 ]* N& Y- L& r
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上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法，價錢較便宜，人龍也短，套用於人氣拉麵店之上，同樣對。繼大排長龍的達磨，大坑最近新開的龍也，人龍亦愈排愈長，連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣，由中日混血兒老闆Westly Hung引入，並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。
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專心做拉麵，店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍，全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法，且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等，共分三次煲，各三小時。每次煲湯的分量不同，抽取的分量也不同，最後將三次抽取的湯再同煲，至香滑濃稠，呈奶白色，前後花足10小時。5.39.217.77:88980 _& c6 V* }" u
4 b) J R% U. B# ^( Q" a湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅，家住附近，笑言每早起牀還未刷牙，就先要回舖頭煲湯，開店前煲成當日用的湯，下午就開始煲第二天的湯，忙個不停。麵條選直身幼麵，找來本地日本人工場製麵，全用日本材料。店內負責人莊先生表示，由於選用直身幼麵，較難掛湯，故特別加入雞煲湯，令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度，硬的較al dente，怕吃不慣的可試中度，也夠煙韌。
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食物款式﹕3款拉麵，另有8款小吃公仔箱論壇; k' w" [0 e E7 b. z
座位數目﹕16個
0 D9 Y, v/ ?# M) J4 K3 c$ E公仔箱論壇美味度﹕5★
3 o" |. c5 P- O# f- r* N) v' E. N/ i% T驚喜度 ﹕4★
' X/ j4 H9 n) [2 j0 T& O公仔箱論壇整體評分﹕5★
; B- R# q) ?. W) T( Z1 H% A) F/ d地址﹕大坑京街
6 v- Q' W, }& e9 R0 ?6 O註﹕不設加一；只收現金和八達通，不收信用卡6 n4 y$ f! o& B, {; F
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-2-22 02:09 PM
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發表於 2012-2-24 07:32 AM
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