[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 / b  y6 ?+ k9 Q' Q; P/ ?! Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 g  T( r# B/ f+ }8 V/ K
做法：   [. [( `8 h) B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇2 v: M+ |% r! L9 d( W) _
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ' o7 `9 {* \* K  E; T+ ~
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
6 u, i- y% D: ~' g% ~
3 x* R, }- o8 i0 ^. u
【2】黃豆芽飯 5.39.217.77:88980 @. H2 s9 v- Q) ^" ~

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 V+ }7 D5 ~8 E: E" ]( L8 T# q
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 6 h0 [) f& K( A8 {

做法： 5.39.217.77:8898- e% r; |0 E) S' Z9 q, n' b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 W% {# @8 x: i: k5 q7 q" r
5.39.217.77:8898$ R8 W8 D' O. u3 ?, t

【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898; W7 v5 q2 k; _
tvb now,tvbnow,bttvb% H+ Z" b- g# C; k
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
5.39.217.77:88988 g1 z: I% |1 a, b4 h# M. f
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 3 o- z4 {& g" B5 s; s+ L9 W
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇- D! |, _0 f; `! A% Q# C
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77:8898+ f7 K, ~& L* a1 g) a: k
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 G# ~/ k# H+ z" [/ q$ F
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
! [( s$ J+ o5 {! u9 P

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ G* t! p( \4 r2 h: U" x
公仔箱論壇9 V* s, A, f8 X- q, S
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
5.39.217.77:88988 g) F4 U/ h8 y0 q
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇; \; c+ R' A! }' d+ b5 H9 H
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:88984 c9 u8 H4 x: E# {
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ i) F' l! Q( b6 Q& z
公仔箱論壇8 D7 N" b1 |& ~! g9 ]7 r' S+ f
9 ?- {8 d# Z4 X- E) v! J
【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' W6 ^. J' U
5.39.217.77:8898; }* B( J3 Y' Y7 F" t
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 x5 T8 ?7 C& U
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q( l; h- b9 N+ _" _" h% N8 l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 G2 Z6 g) }  z
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( T' h& {. C" a. D
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 f, u* T+ q
tvb now,tvbnow,bttvb' A6 k/ o& W: K) `1 A( I
tvb now,tvbnow,bttvb2 X, }( W: R: _
【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898% R! k5 i$ L: j2 \

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇3 s+ {' T' s3 C  I, V& O

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： " }: ]7 I. X6 k' J
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ c) ~) N; K. K: C$ _
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後   S: p9 D; W' e. ~
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898$ c/ g  P4 H7 x/ }( n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& \/ \- [; P/ z$ h
【7】薑丁鮭魚飯 4 {) l/ U$ ^7 V, }' t

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ m. x. g1 p4 P2 i$ X, _' @7 S0 J

做法： 2 u: B* j8 X  S" c& u
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7 F6 L' Z6 M) L/ X8 u: |9 j/ e
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
公仔箱論壇2 r- B- |" R% v0 R
tvb now,tvbnow,bttvb: ]* b7 L! R* S% G9 `
【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb( o+ K; x7 x6 c, p4 S8 z. H$ g' A( d' v
公仔箱論壇$ `3 O* ]2 q$ n/ g6 E5 q0 b. h
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb% D, ^/ ~% @) i5 b& U3 a9 k1 s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& \9 f: u9 m  D  ]' e7 `2 k
【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898" ~: u$ ^2 S' {

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
( u. {1 F7 u& I% M% Z' a
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 [+ Z5 F4 \  Y) a( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 V8 N$ U$ S' B& n
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 |) |* `; d, s5 _
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898& v% z3 p3 d0 x( @1 N* `. E
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
0 c: {/ `9 V& Q+ N* A4 w' m; R7 m! E+ _
【10】金針花飯 - K* k6 S* e" c# Y  Q2 `" n

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ C) g- C5 ^" M1 v

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T( ^" a2 h$ ^# D0 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 i; w2 N. i& O" K
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ( g7 k9 a" m, u+ T# ]6 v6 b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ) m# g7 F$ ^9 Z( p! X* q
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇2 D. q# q' ?+ Q& E% I8 {

【11】西芹鹹魚飯 ( Z$ ^, l2 g, h8 V8 \! J

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:88986 r+ H: ]2 Z# S) d0 J
, g% t0 B# N' O
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
5.39.217.77:8898  |  C8 U" b( G- S9 \( D0 a
做法： % I' ~; n" f. F8 S  i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 G) i' e/ H; c3 e9 b( H
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb3 `) `# ?7 Z; y; C, b% T2 U8 G$ S
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:8898* }' ?$ _- v: l
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
5.39.217.77:8898# r- }# U/ h3 W
【12】蘆筍蛤蜊
5.39.217.77:88983 I2 A9 x! k4 y4 Z2 E- C5 Y$ r
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 $ {( h! E3 ^# \; H6 g' P
6 _0 K) f  Z6 W3 k
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( h* O- j3 ?& r7 E' U

做法： 1 F* ]9 V6 d* E2 Q  u" P
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ' a8 @* Z8 x" Q7 R* Y+ m( i/ h
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898  v1 b8 \: D, z  A' ~" i1 }
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ; z: x. b+ _! i  y3 P# R1 a3 X
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 3 V0 c9 P, k# p1 J. `  Z% U
公仔箱論壇7 i+ E# W$ S, Q' M: F
【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 j5 z4 G  l1 x

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇" b! ~/ Y( o: n0 g( w4 C* z5 a
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇$ g* A3 f4 U0 P) X
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77:8898- h: Q) k! L0 X# u2 q. ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， + K! e! s* T% V* T# H  P2 N$ I
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& E+ T# L' o  a! B
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:88981 f1 u1 j; x8 \3 x4 {% s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇1 e, Y: B( o5 O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, V8 y& P0 I5 w: D! G0 l! X

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
  }% x2 D- P- v, ~
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 S, @3 b7 i& o' d+ X

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! [3 S* s( u: I: k* l' P
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: S0 x; K# `* e: ^$ @! ^
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇& I0 y0 H- Y$ O
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 7 b4 C/ L- o# @/ k; j" @
$ p9 A  d: y  m$ b' @! ]
【15】地瓜起司飯公仔箱論壇) V8 Z& f8 x1 [' U6 P
+ O, _" I1 I2 \' h' i" Q- Q
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 {7 v  l$ _) w) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 I* J6 \* ~5 a
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898: R+ t: f8 O$ W; o

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77:8898' q/ M' ]( ^6 Y  ?7 `
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:88983 s7 G1 g0 B" X' H6 s; L; d# E
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' ^* F; ?8 K7 N' s( B+ f1 R
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?- C. y8 h2 _4 D

【16】青豆桂花飯 ) i  K9 T5 X+ ~3 u& l

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:8898( v  k: I- X- j7 S" l6 t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb  x2 I$ A" K* ^% Z8 |/ g
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇. c& `3 T, ]; S3 Z" [
即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 W" {' m  k  G7 _2 Y
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表