[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77:8898) h6 u8 ~: N( {/ P' f* d

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇) j' K4 |3 }$ v0 Q' z4 Y2 W) f

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb, \- o( T9 I% `& Z( @) r# O# {4 o
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇/ A( t1 ^6 s/ ?- i
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ; N3 [1 H$ v' b% D
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 % A  J5 i8 n8 e, z! b
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做法：公仔箱論壇6 a$ R2 L. |0 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:8898; d: q5 z) u; P$ {4 J5 S' V5 z# T0 V
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ) W) F2 R1 d( Z' ~5 Y' O
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 * K2 `0 k3 K3 x8 N* k4 X' G( u4 W

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.77:8898# P# k! N4 f# y; b  Q

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ z  W; G6 M1 q0 U  P
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ) {% j9 ?4 \0 Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77:88981 W3 e0 I- w9 g+ }+ O! g4 j  z5 a: J
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# x3 e9 ?, w$ v: O
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇5 D" R; U8 O! [5 [' |% u4 n4 G/ l

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 $ Z! X/ M) i5 H2 C
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 : D' Z3 m8 s, X6 I3 y) ~
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 i4 D  h4 U+ [+ i* u. X

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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.77:8898  n0 O6 P) E+ |, o! r7 D

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯   d) ]' J* A0 v; F

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77:8898! a. z5 l1 a9 M) D) L- u: r% w$ l
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做法： 5.39.217.77:88982 p' u9 \( o; O: k& @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 - k  i# g" Z  `% p$ x3 o0 Z8 T7 ?# h
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 , q3 w( s9 P9 q( \2 g
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇4 |8 U6 f( i, w0 U; r
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- |, U* b( g. k- ^' T1 P
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇1 j) p3 ]7 o. Q" r  r# l7 P
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:8898- q6 H8 T, D* ]
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇* r& \+ u9 t, p* \+ l
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! P$ G0 g1 n. g6 Y

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 : w- K$ T5 [" c8 [, k

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 `. s- z* ]
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) A6 P9 s9 P% ^/ e& E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! I) O, M" b4 O0 p9 _1 |/ f
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9 D8 M: n4 _+ P& P+ U' U* O& @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb% r- P! |. y. X/ i3 y5 Q/ d3 A
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇: e, f$ d* R' F
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- s( c+ Y: h4 C+ c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇' U/ \8 D" ?8 s
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 ^: d1 J" H0 K# a
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; A. q5 ~! i1 o$ w7 V
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G) S! _' f/ \0 l0 g
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 0 z+ }0 F7 u/ Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇1 W) r7 N# I- ~& i
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898* g; H4 [2 n! {8 {4 Z( b! r
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898" S" w! {6 P4 g+ I$ l$ ]+ j) F) n

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 . Y, B+ q% Z. e1 v8 b' m1 m
其他材料分別準備好。 ! u# U1 f; }3 T7 w( ]4 N
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇5 O6 c4 |/ J" Z: {: s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* f" w- i( B
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇* `0 u# v) W% c
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ o' g* l; d! \& b
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， , M: U  I& u: p4 @1 I  _- D
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 9 S/ ~: r9 i4 O
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 B0 q0 [$ E+ V, V: }+ U

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % k: |, j; @% e% g& f8 }
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, H4 |9 X0 B% x1 i7 D  j- f6 B+ t
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 & A. B1 Y  @; a( c
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77:88988 `" Q! P( t: D1 H
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n* e( u9 ^+ X+ o8 e
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 0 _7 N; A8 c! [; P' E
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ n. [$ ?) N3 a
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77:88983 k8 ~: c2 J" U$ y2 Z; ^/ B
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用   ]: y3 v: T% U5 a

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 1 _& J: A* c) N5 a3 j5 J
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇: H4 K4 ?% l) c& P  T1 n- i
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# P/ F9 x( ~4 x+ `6 J
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： - \) s& n; f' a& N6 E5 @
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:8898$ C# y& |* C1 D  F2 g
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N( H, U4 T# W. f' X! C. P$ ^5 r4 {
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb9 _# U1 {7 m8 w/ {* f. {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇: A5 r9 ], @3 t; Y

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， / W6 g6 r+ k% K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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