[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb, c  I" ]  U; ]
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:88988 \- Y+ t8 g9 M! ^4 N- l
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇4 S+ C+ Q7 ]) G' M" V# h- o+ z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 N6 @2 @0 g5 S
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 - z5 Z% _1 u" L, Q2 F5 @

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ; E. N* }5 I% m! b% o

做法： : A6 h  e, @+ t3 r$ x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， & A" f* n( M* u8 f) O9 u
再加入調味料略拌勻備用。 9 D* Y+ @, @+ b" v+ [
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 4 {5 O6 |6 D' k7 t& S
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 3 v9 q) {9 B, T9 n3 a" D0 e9 q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. U, o  E' n8 d, s3 |4 _0 @
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇8 {/ \" P( _3 t6 u4 p* f: c
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb* C$ Y" |- |+ L: V! ]% k2 f
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇1 U  }# F8 P, L; K9 Q/ |
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb# E& N1 W1 u+ B  J/ W# ?

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 5.39.217.77:88986 R# `) G6 G' l8 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% ^9 h; p9 ]! I$ ~
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇6 ^2 \8 N$ X+ P4 M
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇3 N! [/ ]8 `3 g: ?  p7 b
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， + }& [% x. W3 h* ]0 t4 }6 s
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- b" U8 v7 L9 E% ]1 Y4 J9 Y: x( U
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ s* c: Q3 r/ Y" ^
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:8898! l9 R! D9 P# S6 w- i# k/ q
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇' U9 S4 I8 Q& G1 Q9 W# S; i$ a9 g$ E
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( ]9 J/ }- M& E; `
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇2 c) V. Q) D) {  V
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88984 E3 t" k' o$ I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77:8898) R4 `: I9 |9 d5 h) U; S: x9 j5 n
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 ( s' I3 e: q+ s& [; Z' s6 p
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# X& ?5 S. A: ^/ P6 x- d9 S

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5.39.217.77:88980 F( w3 d' c; r. Q0 x
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 _) `- \, G* P, T0 w1 j
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' Y' L* T/ K. @
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:88987 l! A9 b4 U+ ]2 W4 m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 x/ t% D+ Q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 " j' J! d, Q; i) {6 {0 H8 {

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： : u# B3 E# x2 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898  }* C: `- \7 T: d( V0 w
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 3 T$ V2 u0 H5 C% V2 G5 b
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【10】金針花飯公仔箱論壇9 A2 Z  j1 N" J% l

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 2 A) R- K2 X6 X6 p* d4 g
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做法： + ~) [. T/ e5 G& m, H0 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 p8 \' H5 G0 G  p8 J
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 2 o4 K8 }9 n  q& o
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 u( `/ U  U9 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇" |& d9 p. T; @) X& H5 p
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  o" T2 e. V. Y  y. {& `
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb; }" ?7 l9 P9 k  D- v  a
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇! ]2 o7 j8 D% |

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 B, ~* K3 U" r! X

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) i/ l, D& Y* _; M) l+ G' E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ b5 D; R( g% M' N5 k0 D3 ]* d1 K
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇& l5 C2 |6 E( F  t) Q/ h& G0 o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 h8 v! S! ?8 d
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇* B' K3 ~" h" |; C3 }' x: h; d

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898# G8 I' I) z$ L

做法： 5.39.217.77:8898$ [9 {7 B' D, S) Z) e
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) n3 n! K  E; @# S8 C$ v  R: h
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. P; u  M' ]* N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898, S" c. \: u' B
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， , L+ \8 A. W5 X# H3 h
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77:88982 \, y- b4 u8 U1 [4 N4 `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5 ~( f$ S* D# O" _! k  I
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % R( F  `" @2 A# y' T' X4 p

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 R; O1 M+ o3 U+ K6 Y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) e6 d% S  ~' H5 @$ t2 v
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 ^5 C# K. U

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 p$ g+ ?  n) a! q
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 R7 O2 y" a3 m* \: d
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ B  w2 r7 p5 A) W# ^$ }
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88989 q. e2 H! q7 W9 |( e
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， % y8 I, G- N3 n7 F
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb( L* L# U+ i6 X6 o" ~  ]8 u9 k
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb4 J! D* n4 ^& c6 y4 A* P
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【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, ?. N7 o+ U

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 [& e: ?0 T1 G( _
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 F' U1 U3 m8 B) P$ f1 |
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77:88986 Z& k/ l, t; p- `
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 Y( a" x% o- i1 z
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 ! E8 Z/ n3 J0 `- w% U* g
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇3 W9 Q" O" F! U
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做法： 5.39.217.77:88981 P! m* u, e9 O& c9 ?
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ! E4 c5 f7 ~* J! x+ }
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. ?2 p2 r6 L. C8 y/ R, K
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇5 }% M! \2 F$ V) U' R
即可。 5.39.217.77:8898" {  y8 `. A& l
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" ]2 b  S+ r7 Z% L
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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