材料
" l5 D B% ^" G4 N. g s/ p- `新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 q2 s _) k0 V
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滷水汁# J& x( q, W3 X0 W8 M, l
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 l* v4 S4 b, c
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; s: ^8 E; S( x( h1 ^* W. i3 m% s做法公仔箱論壇9 A+ ?' z$ Z- Q/ i1 D8 \: J/ S
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。 e) K l$ e" f8 u. c" |5 t! b7 E0 I* n
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb: }% ~6 E) J! d. o# X' h) W
8 n, B- F& K) P, [9 o) o4 ^6 ~公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.77:8898 S5 ?' V0 @3 q9 x: w
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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