绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 g, u- p! J! B1 e 烹制材料(两人份)' K! g: q* g3 j
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.77:88985 l; S$ a# o; y" d
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
4 O; b5 Z9 w5 I) B% s: p. T6 H ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
; d" `& O, z0 _8 s- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* u% @ K" h. E7 d% O, j' E j @5.39.217.77:8898 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. d- }: v7 O0 i2 }; Z! w 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。. H1 p" v- h0 I @9 o
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( Q3 [9 k9 J( b- g' A8 `
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
6 T3 Z& s4 I5 {4 l8 `' X: Z% I/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n" K$ d/ L. M: z" h0 T8 A) `
贴士& D( s# j2 _& B7 {# v7 v3 T% F% Z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 E% K# w Z/ {; c
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
& O9 n" X9 Z5 k# U3 _ 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 ?2 y8 |9 a# N6 C4 c2 `) d
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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