绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, j+ z' U( p
烹制材料(两人份)5.39.217.77:88984 c4 _1 b$ c1 w6 I% K4 M
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇+ m( r( }" a3 |' [ U
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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U' A/ R1 |1 ^+ d 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
& F: K/ f/ e, ?% T7 B 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
, i9 {3 v5 _; O& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
9 V" ~$ h5 ~2 q' Z S9 K" f' R* y 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ {- K6 W& g4 k8 k
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
" G) k. Q& c% q2 U3 r. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 W; L7 [' h3 K/ M `
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 z- ?, ?+ d( c/ M) ]. i
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
3 ~4 ^- ?2 ~1 s) c6 M5.39.217.77:8898 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 D4 k( ]- \. J. C, `
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.77:8898% E, U( x1 F+ H; c! O' l. d9 G9 G
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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