绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。4 J* f: ^3 w" z5 M$ s
烹制材料(两人份)5.39.217.77:88983 n% T+ d% l" V* C2 N- c
* b' Y8 J) o% b$ c& btvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' j2 R' g* {1 |! Y! W
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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* Z4 u- y2 I0 l. N# u) W; }公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
" V# w* X! b* V, E4 ]$ j! |( B公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.77:8898+ z( g7 _3 e! u# e ?
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇7 n/ m3 q6 ~: N1 d" A
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 T7 E' i H& _' _, ^1 l; z* O 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 M7 R' ]; P# H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
: X( ], O) F8 e! X: Z5 k# Q 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。: G) ~. m, @& s7 w0 G
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贴士
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: G8 d; u7 M; |8 S+ r8 e- q5.39.217.77:8898 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
$ [1 L8 [6 i7 c: @$ q+ w" v2 K9 q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
, P1 x$ H% H" L( I7 p$ A1 s7 ~9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 q/ K* z' O; q0 }公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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