绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。( w8 a7 |8 `5 h; V
烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898, g% [4 Y- I% i8 r; Q5 t7 {8 n
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)0 i4 c& G. @3 z$ N9 i% X+ M/ S' g. c
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)' Q( Y( y1 L" y$ M6 ^3 h3 T
1 X1 P# |+ X( f+ ] 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 K4 }, G# _# O
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.77:8898/ G* Q/ e5 R b' E h
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
`/ h H1 n! Q! r) X公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 Y4 n0 Q* Y" I5.39.217.77:8898 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
1 w! L4 {: m% w1 o: [' _ 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
/ D/ @6 D8 J8 {2 K- q+ D& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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2 b2 T% f# O' Q* m3 b& T. c5.39.217.77:8898 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
* h# L' G" ~; |! J' z$ k% u 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77:8898: a" w9 W) r6 @; ]
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇3 a2 A. _% E& s$ X2 v
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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