绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb) L/ v J8 [- n2 j" v" t0 Q" P
烹制材料(两人份)5.39.217.77:88983 s2 b6 f: J& _' p
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇4 N' ?4 a! g* b# g9 Q# J& L
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88986 H+ M# c8 s$ @/ w) X' y
, v' w# V; Y& q5 m: U0 | 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。+ U$ a b* k3 y+ H/ l4 b8 m& L
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
8 c. r+ r4 S* L" H' M5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# ]/ }3 z9 s
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
2 r& \# E* ]( j0 c6 y9 `' D v" Etvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。, N! k, v9 g. [2 W6 B/ W
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇7 m6 y C& G! V/ l! C1 X9 ^
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇* i& x" P; Z0 [
! a' S. S/ k: v9 ^ 贴士+ M* m( G) i, d5 L2 ^9 T W! v
, |# x* o1 Q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 s( T0 ^+ g0 ]7 j公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
$ i4 G8 Q9 p2 m( h3 w/ P$ A/ s) _tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. d: l0 R; g0 y 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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