番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' r3 n! P/ S9 C
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)( e: a. k0 X9 S6 j) M& E
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
3 q7 a' D$ W2 Y# z% B做法：tvb now,tvbnow,bttvb* h& b9 R8 `4 c2 [! j# L
7 A1 ~ z% A" d8 B4 m4 ?5.39.217.77:8898 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。: Y9 U8 E7 \. {$ n
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。9 t7 F: R: G3 u8 q- d% d
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
8 U f0 |! c9 {# H6 P9 s 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
- E" N8 D& f) {( C" j 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。5.39.217.77:8898; Q! P, ^' h; S9 I% s. I2 H$ j
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
9 I0 ]; w, j _, {. h4 p2 e: l% z 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ P# R* T8 w% h* Q6 w
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。公仔箱論壇8 M4 }. `' m' W8 c" P2 g
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。5.39.217.77:8898- U2 F# d/ h$ Y) h c) y, _
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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