無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。公仔箱論壇) q# W0 b9 ^+ m2 p9 |
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺4 d2 \9 B8 j2 r# |3 U* t
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
0 O+ h: o9 w& E2 ?' k' }膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 e1 Y0 L( d. _7 `
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
) ]* g7 l( x9 k1 L如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。5.39.217.77:8898" {; j/ e9 i9 M2 D) N
+ L/ P) I9 U6 P0 d$ \公仔箱論壇值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q! g: w6 X# h+ z- g
【示範料理：寶石魚味噌湯】
1 z) f3 B6 O/ p● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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. w8 U* S' y: ~( S4 ^; S● 作法：
8 Q( q# F2 n' |( v9 B5 d$ p' [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。5.39.217.77:8898, o5 O! G7 O7 i% X; i
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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- `! X! Z- ]1 V! W4 n5 l0 _3. 味噌以少量開水化開，備用。公仔箱論壇! ~( \7 G D8 H; `
3 t% z8 E* l+ b- I3 U& ~. c公仔箱論壇4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。公仔箱論壇1 a* Q+ }# t G- Y+ K' p$ \
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。( C% X% y, [" ^" B. w. l9 K: _
1 ]" ]7 y" T% U7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
7 p4 v: C' O5 T3 O8 h4 g1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 {- O$ Q2 {! p+ r0 T
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● 備註：公仔箱論壇' E. ] O) n7 d# s
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。9 u8 k( ]( m! _' y* M& F) g
4 H( I2 n; o7 t1 z# ]8 e- g' ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。. g. }7 {$ q. {$ y7 a. ~( K
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) B2 ]# G* S. U8 L* z7 \公仔箱論壇公仔箱論壇* \* s, ^6 Z5 Z8 D6 I; G4 S
【健康小叮嚀】：
! N1 X% k0 @* D$ D% v3 N5.39.217.77:8898腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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