[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料3 e9 _0 T# g, p" }% Y4 ~
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升5.39.217.77:8898  n7 l7 L6 I1 R0 i: \4 [9 X

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) d+ D0 ^9 M, p& t: f2 q! P' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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9 d! Y6 [* J" [7 C# o+ K公仔箱論壇2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.77:8898! f4 r# p5 T, z/ }
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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7 d  x* G/ p: n" @9 E/ ntvb now,tvbnow,bttvb4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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: Z" k. d- n+ ^5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。! j8 F- m' R; Z0 b; n