五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。4 M/ W0 t" B8 R6 D& r
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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' C- H$ o. Z g% w3 B/ rtvb now,tvbnow,bttvb原料：
- }3 ?: l% F. }5 W+ ^5.39.217.77:8898主料：猪骨2块、鸡腿1个。
- o5 |: A; W8 A4 _4 m9 f: Y; d9 B8 wtvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。* f8 P7 q+ |, o( X; p+ t$ j
调料：盐少许。
& u$ R$ n+ E( w0 r4 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 n, I. e6 \' Y% T, c* F5.39.217.77:88981、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
# M6 g& J4 c! }9 s# b* S公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.77:8898* x) {& ], Y0 N" c3 X
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；# s z9 v" W$ L
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
. @8 i5 p# S- ?8 g5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 l% B5 e5 F" Y7 x4 K; a4 Z公仔箱論壇6、加入清水800ml；5.39.217.77:8898/ z: L% I4 M5 w0 m# I" O
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；# W9 Y q3 ]3 E ?+ J# S0 {3 L
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.77:88988 N7 a9 T% v8 X0 C" z+ e( `
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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# z) ~. u/ m8 P3 n公仔箱論壇注：5.39.217.77:88986 t! K! K6 W) e
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
1 c1 P& m, I2 u; K- Y/ D2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77:8898; j: K" D" ]0 T8 i. I
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ o( |2 f; o6 l" E3 d* O5 |7 W( b5.39.217.77:8898五指毛桃的小知识：
9 m2 f# v& X2 p8 |/ \' R/ A五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇* ]7 Y: i1 W, o5 H0 W+ P
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# h3 {/ e/ \
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
' E- F' [+ M: _1 [+ n1 L4 f公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: ~ g# t' Y# q) s
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。" B$ a- v. x8 H' z
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) m5 V0 P0 J* ^* @0 q+ i) g5.39.217.77:8898广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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