[中式食譜] 老婆餅

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材料2 S  i) F; q2 \+ z
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb) n9 l: b+ @. D# [( o$ r2 i* W: C3 a

. u3 A5 A9 a$ rtvb now,tvbnow,bttvb油酥
3 s0 e2 w6 Y4 M0 k/ @$ X( N5.39.217.77:8898低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法公仔箱論壇0 z8 j+ M/ b3 u( i/ I
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。, j& U6 Z& r. _# j% H; k1 L

, [0 u6 F& D) R* C* M* _- W6 C2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。5.39.217.77:8898( N3 i9 {) i' B& p- o$ ?5 [

- e+ h+ G. j% _2 g1 z0 f9 f! \5.39.217.77:88983.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇. G9 L: }# a# ?! q* V
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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- C" u9 ?4 j5 n7 e1 K9 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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5 U6 \+ T* z% A+ L5 J& Y; x6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb+ n( C9 w% s) j; ~! J  W* }8 V
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。+ D9 ~; l& t; Y+ @3 ~7 S0 Y

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有时间学下整先，多谢分享！