橘子果醬
9 b/ I: b9 @: J4 M橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 U. `/ T+ z
麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 u& Q* G2 ~) ?* X
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 s7 d3 W1 T" e" k/ ~& A! g
檸檬 1/2個
9 \/ a0 [) S. b( c& ^香橙酒 1大匙 公仔箱論壇& t& |* G) J. M6 K
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb- z& g! F) E- Y5 a" K
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb, X& Y' p- X' I3 { Y
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4 G1 b& c" L4 r" i! H0 N# L' T
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
( {) o( i" Q- F! D! v4 c, P+ r5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
% G, I* R5 C! h# m& H麥芽糖 150公克 5.39.217.77:8898& \) `' P* b4 z) {4 ?: G4 g
細砂糖 150公克 5.39.217.77:8898- k# S) [' C2 y8 H) }. C9 M
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb% z; O& Y2 M7 W7 c1 F& U0 U8 n
鹽 適量 . ?9 d) e; s3 T& C6 s' o
水 適量
* Y% P8 p& o/ ~: g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) u. E1 m. W
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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- A) j( j: R) l3 |8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇 d, O& U) x& `& G
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 `7 Z; ^3 s- r
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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) H% N8 R1 W, i# O; |5.39.217.77:88985.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( v! C, s% W+ ]1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇3 o, C) k9 K6 ]' C7 C7 |. \
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing