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Signatures raw platterTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* T( N- f! q* d% e0 X9 a
六隻$258(每三隻配一款醬汁)
; C$ j* w9 ~+ b9 h) o# Y公仔箱論壇與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
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+ f) n' V6 o# c+ p( u, R8 Z2 A1 o1 `" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
( m$ `& x Q* d3 [5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @6 X l; L# P% Q% x5.39.217.77:8898思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。' k4 l3 O$ V4 o" ?$ U ]
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噹噹聲下一隻接一隻
! ^$ c* {$ T$ D Y) ]6 y公仔箱論壇品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。
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6 s- r4 H' t1 `( L; ^$ Q0 Q「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。
3 Z7 O" f& @; s# r* i- n$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 I \' A5 s5 | M4 ^& _/ Q
此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。tvb now,tvbnow,bttvb% C+ ^3 ]0 y7 g* P
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4 F4 v; e- ]5 S; ?2 _* F對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。4 U* `8 w$ e* j5 `
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以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。
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* q+ ]1 j6 {' B& r! M" `" I7 W; VMini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 Q3 _6 G; d; ^0 C) H; p. A/ b
其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。公仔箱論壇& i) F( z, U( o6 j" ^. {
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+ |' u8 [2 b% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。# z" |$ p l: k- a. K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' C3 S. ]' Q+ @$ R
# f& h) F( l K9 `6 V' W& wtvb now,tvbnow,bttvb這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 O3 v1 O/ n1 ~, u
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The Walrus5.39.217.77:88980 }% j) \ {9 |* d9 H4 D. ~
中環士丹頓街
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熱選新店
3 }' g# a; J; s/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
! p% U) l+ p' \ L漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。tvb now,tvbnow,bttvb, x9 T+ k: V2 E$ X! R2 g- s1 P
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漁牧混豬 $118(1/4隻)+ D( L4 \5 Q, `! ?/ G) R
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。5.39.217.77:8898: e) W0 y# \! |7 {' U* l H
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: G3 f. W3 z1 g, l" K公仔箱論壇麻辣味燒清江魚 $268
6 j% q. @! G0 @% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。( g$ D# B P+ \, l& V
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黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 g. `/ F& V! a
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漁牧
! _3 T+ U& z% |尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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" {6 H/ o* _; p' Y1 X. x6 Q支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 5.39.217.77:8898! j3 k6 e5 Y' c( [" A
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。
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羊架配百里香汁 $228
3 R v- e0 ?3 R% X雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。2 l2 B, M: @! b. `2 ^7 q
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盆景咖啡雪糕 $88(兩球)
2 H ]( E& M8 G6 Y1 v2 F公仔箱論壇高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( P( |; J1 c, V. x+ z- m( U
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+ R1 c0 M0 C/ z; Q+ q5.39.217.77:8898餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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) B' a+ H* l/ n; p$ b6 _' w4 d- I. v黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。
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5 d4 K& ]; g1 E* l5 T& y2 T5.39.217.77:8898HighFive ; s: ~& v* W3 t5 l2 t' g6 V8 e
九龍城侯王道
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- v( Q) W( R) T7 F" E
獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。/ [9 I4 H6 \1 H: h& z. Y
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+ a; n4 f. h+ g. D; B q f公仔箱論壇(上至下); i1 m( ]( P; v
黑豚蘆筍卷 $48
- C6 D! \- c' B5.39.217.77:8898日本雞尾 $34
" p7 a9 d3 v/ m- K雞心 $34公仔箱論壇" ]4 i/ t3 d+ I- U
紫蘇葉雞皮蝦卷 $384 W0 v+ c* G; G# T4 I9 G. V' ~
各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。
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' }4 R9 i4 B; m$ s店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。5.39.217.77:88983 Q' a( T! K' x5 g5 d: N) M7 B) E; @2 p/ j
# N5 q. M: I# i, p3 P公仔箱論壇區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。
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西九龍海庭道奧海城2期 |