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Signatures raw platter
, m( R6 ~0 t) Z# @1 P3 a" stvb now,tvbnow,bttvb六隻$258(每三隻配一款醬汁)
8 O8 {* g+ u7 atvb now,tvbnow,bttvb與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。公仔箱論壇* D0 L g! k: z
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2 Z) k( a# i/ U! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
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5 f1 R* j0 {, s" e( \思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ r4 ~3 I( N, ~0 u
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噹噹聲下一隻接一隻
; _/ L; k5 ?: m8 o% f3 H品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。
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8 _% h9 g1 r0 L% G0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 \; }* d5 s' l1 d
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此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; f0 G7 L5 t6 }% T
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。- V/ j# B5 A& j/ X/ m/ ~
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. l4 g5 w( K" J4 H以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb( O" j C G6 O1 E: S* R4 x5 S4 ~
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
2 W* o+ [4 c- ^* j. w其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。- j5 `$ j, k. c+ H; j/ G/ d2 M4 v
2 Z/ Q1 B# _9 _2 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% D( d3 k1 Z) i1 e8 b
店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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" d4 W: ~( @6 L4 `- @6 @這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。) i( j8 T7 @* V6 [: e2 z9 G% H) _
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The Walrus5.39.217.77:88981 o3 y, P# ^% }/ M
中環士丹頓街
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+ N2 K! z" ~" Z& @公仔箱論壇熱選新店
' u- I L7 T: u N( @麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
$ V% k" W( c) i漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。
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漁牧混豬 $118(1/4隻)tvb now,tvbnow,bttvb. c+ y4 O, `" d' w- W5 \$ _1 D/ S
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。
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: k/ k, y; @8 z* W: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣味燒清江魚 $2685.39.217.77:8898; I6 E( T' k. |
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。9 o( g |5 f- P; W
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黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。
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* m6 H4 D- L/ r$ _公仔箱論壇漁牧
) O/ T: i, d& F9 o( q7 Q尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場tvb now,tvbnow,bttvb/ A" e+ m; @* w1 `
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
& X& o( e0 ~/ d# m( X& l6 S$ F5.39.217.77:8898「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 R/ j) h+ j2 T, [7 z- p
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羊架配百里香汁 $228公仔箱論壇7 Z" o" f3 o2 H3 u9 V f
雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。
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7 v l* ~ ]: e4 k1 c5 \: E5 C6 S( G5.39.217.77:8898盆景咖啡雪糕 $88(兩球)
8 R+ o0 J9 U% N) otvb now,tvbnow,bttvb高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。) g( `' s; m% C1 r% M1 H) A. ^
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餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; e% i, J/ v- p5 I5 n
+ } T6 F' m* N3 b( m6 w黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 J" ]! ? M' n; A( u
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HighFive 5.39.217.77:8898$ P+ E) L# O- B+ ?
九龍城侯王道
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
) B2 h6 A' w2 F7 Z h4 z$ M) H6 Btvb now,tvbnow,bttvb獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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$ ?- G4 ]2 z$ E5.39.217.77:8898(上至下)5.39.217.77:88984 y, n3 g: [1 M$ N
黑豚蘆筍卷 $48公仔箱論壇& F- P: d4 A. I2 Z' i7 Y" w
日本雞尾 $34
2 K+ Q( N+ ~3 ]雞心 $34
. Q$ s2 y. n3 w8 }4 i* X2 K% i$ H5.39.217.77:8898紫蘇葉雞皮蝦卷 $38公仔箱論壇3 z: d4 |9 M& x; c
各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。公仔箱論壇) B* ]2 K- p u5 G
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店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。5 w3 y& O% K8 N! X
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。' y+ k( N$ p( q7 g
公仔箱論壇$ ^/ M( S! w- m- [3 ~
穴居酒屋 公仔箱論壇, j2 Y5 {8 l* g4 u) e2 i" ^
西九龍海庭道奧海城2期 |