鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭,引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚,空運到港後即切即食,並造成多款特別菜式,鮮甜滋味,盡在不言中。公仔箱論壇& G) {2 D/ T) F
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師傅即場切製
& V }$ h( ^5 x, r/ O" r% ]tvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地,出品質素皆屬頂級,不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤,空運到港後,由幾位師傅即場切製,烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足,手起刀落便切去魚的下巴,接着是頭、魚鰭等部位,不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚,當然要立即品嘗,端上來的大、中拖羅和赤身,後者肉質細緻,油花雖少,但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅,肥美無比,魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅,質感介乎前兩者之間,既有油香,又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富,例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等,同樣滋味無窮,可配以清酒,帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落,瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。; r5 `; K$ e) n' I. A( U- Q
●吞拿魚刺身分別有大拖羅($420/4件)、中拖羅($360/4件)、赤身($128/4件),配以帶果香的山間純米大吟釀,可化去油膩感。
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質感滑溜,層次豐富。5.39.217.77:88986 W* w; S( p1 f. ]# b
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吞拿魚茶漬飯 $78! [) w" ]( `9 p/ f- O
茶味濃郁,與吞拿魚的脂香匹配。1 }3 a6 t0 c: {) }
: D: R- t" O, m5 C7 _+ ?tvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, j U z( |" c; [7 i
餐廳招牌菜式,中間夾有明太子沙律醬,鹹香惹味。
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, q- H4 `% l( g5 b; itvb now,tvbnow,bttvb鮨穴
/ a& c8 z4 ^3 a1 Z B地址:銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |