; }( n5 w% C* ^3 K+ i& S龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 & n; L% e+ o+ l' }
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- u& V0 H7 x2 G6 O無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。+ v; f! A3 M8 z: U) q1 r
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。$ q3 i; ]. [9 s$ w
3 B5 D+ Q7 \ B燒乳豬採西式燒法tvb now,tvbnow,bttvb- K! A- s' X# l a7 K
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。 o8 h2 G3 T+ v D. {! u
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漁牧
- _* o% G) ~& _9 q5.39.217.77:8898地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
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3 s6 Q0 I. p9 T3 [4 x! \/ f. t5 B公仔箱論壇公仔箱論壇; v% A( Z( ?" K+ D
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漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
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火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。3 w3 n' u: v! ~* U2 L% A% s( c
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9 [3 b0 y! R" Z- ^tvb now,tvbnow,bttvb餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。. s' p/ I0 z7 A
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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