鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。; ~: j( {5 h: T
' c. n; F2 A" y! {. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅即場切製
1 x: Z1 ~! R1 r# G1 \, [/ {0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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, R- v9 z: R1 p/ t5 D& l" d新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。5 i2 j8 a4 Q# w9 x
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
: S2 M$ }' i! ?% v7 x& y$ \tvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。4 K: Y, v8 o [+ E& x
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; k6 H0 [7 W8 J+ v* M. O& S$ O( v吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138$ u: n- c' ?* S% F7 a$ H7 ]
質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇6 D; M8 A3 X$ S% L+ U
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吞拿魚茶漬飯 $78公仔箱論壇4 G1 G% o, Q+ x8 z+ [& @, u6 P1 j
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
8 |, Q$ F0 G6 y. {( S公仔箱論壇餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.77:8898 a( _5 c8 d( y- q% B7 ~ k
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鮨穴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 S( @( R( Z
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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