2 h2 u9 i1 \* {! }' b5.39.217.77:8898刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
2 u0 k3 s0 I5 C( ?! O! _2 [8 I/ K
( D6 o, K# c8 b7 F; {tvb now,tvbnow,bttvb這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
' S S" G6 b, ?; M. y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 W! h4 L4 n0 m+ z6 ]* x
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb; \. ~3 Q% o" L9 g$ P8 l/ t3 |
/ Z& [0 w! k' V) y, k- ^0 D
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。8 C$ d ?7 @9 |- v8 h9 A9 D+ }6 |
3 u9 |- D9 R( [$ m* }- M9 m2 p5.39.217.77:8898但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。tvb now,tvbnow,bttvb' H4 t4 P n/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ C3 {8 }6 D. _7 p3 P
用富士山水 花四日結冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ I: w+ A7 V1 @* L o
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
+ N- T; I( J3 d4 ]8 ]! i. W公仔箱論壇6 X5 P! b2 M5 R( p$ h
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
" [% ~; d$ F L2 P" \# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( s0 ]9 Y+ B# ]7 F) G- I5 K) X
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
$ [* U- |' D9 U* ]% o5.39.217.77:8898
+ Z9 \8 A7 I# K6 N% G5.39.217.77:8898 + ?6 `+ n! a) q( X" o
常夏 $88
! X9 e- M' i! k* m* G. w& ~tvb now,tvbnow,bttvb以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
2 [* b! R2 u+ ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& V0 ^( V' z6 L: y. D) B8 H* s
 tvb now,tvbnow,bttvb5 T" G( o$ Z% ?7 `9 U" t. g
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
/ T3 |3 j+ ~5 ^0 F) R [) u公仔箱論壇& i8 @, k- \; ^$ ]3 M% c6 k) Y: k1 |1 q1 s
 ( q! |: K0 [5 T$ O1 [6 D
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。5.39.217.77:88980 T5 i6 @7 _5 \" I8 l, {
# x/ U5 P4 ?2 j& S
2 b+ t1 s$ F/ `( C/ n% S% @. Q4 T; w日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。tvb now,tvbnow,bttvb r& T) L8 }' Y( p$ Q, L
. q$ S2 B; r# D% B+ Q: P+ x* ]% n沖繩海之家冰店公仔箱論壇4 g0 M8 w$ @& I' R- k
中環鴨巴甸街PMQ
+ ^# A: z# Q, e& s# G8 s7 @* z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N+ r3 i4 }. I! l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z8 O0 k5 N' n. `' y" j8 U7 U9 N逾百年歷史天然氷 公仔箱論壇( z$ M: ^, _5 `4 B
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。tvb now,tvbnow,bttvb; h0 I7 }. L0 Q) a' |
) w# f8 `. r" `9 k+ M1 T
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 