【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇5 N: c' ]- T. h* M# c- s
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898' R+ I1 B$ C* D& L4 c5 F
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒% H7 ]5 W, L, @8 t% _
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 Z, V2 }/ Y) F6 @
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb [) |7 C: P$ n/ D5 S- k: S' m0 S
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
5 t- [$ H6 }3 F/ k% Y, B9 _/ v8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
8 W0 l$ h) W! u; r公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
0 g8 q! v+ H& d/ B& {2 H7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
2 A5 U- I! Q; ]; [% D" u& C5.39.217.77:8898有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& \' { _3 S* s3 G
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 e' ^! r- L6 V
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
8 b1 S, K, B2 C) u; n3 j) E" D) G公仔箱論壇調味料：鹽適量。1 t- q5 U( B: _/ D$ ~
作法：
. ^; a2 r6 A8 E) b$ S! l: W1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
; L: x u8 p' w, g$ [2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。) J% \5 f5 Q4 ~) I; d) _
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77:8898; Q4 M+ G9 w/ O
作用：保護腸道＋控制血糖。
W% ^8 Q% Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
3 O! {0 o% S1 { f9 }0 ^$ T. H- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
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玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77:88988 N8 o* q2 i6 z: |& u
調味料：
& b' K6 C i% K. Y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.77:8898+ k0 |5 k3 o/ w: E
作法：
& K' s- n5 |/ A8 G* I1 D公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
6 p! C2 J) e' ttvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77:88981 C, l; I- e/ G5 t) T
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇( x7 T/ q0 s2 d3 K3 P& b. E
作用：清熱利尿＋穩定血糖。+ o. Z6 m Z' J5 h: ~ I% P
【小叮嚀】：
! L1 Z1 k( e! N6 G( _! c4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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