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材料
% Z- G$ Y- i) M5.39.217.77:8898乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb" S8 G+ p5 y1 {
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做法, N+ A, {* m2 K
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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. i4 G5 ]4 p4 F% b! Q: Q! K E2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇, t) m. l, [; V) x( ] G
6 s; _# F/ o- M) q; E8 C3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ K$ U0 b# j
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。公仔箱論壇4 o! [# P/ A& |; u$ h
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 `( o* O5 S' h' G, ~
8 T4 \: F/ g; X+ f4 b6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 S4 f. v! T/ G3 x) R" ^
# e5 z Q: t" Y" c/ @7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。4 ?3 @) T8 j, k, q/ e6 `
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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