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材料公仔箱論壇2 d8 y6 M7 O% a- ~" Z
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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- e! Y" I' U1 _0 ]9 i" U$ {5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇( f# f4 X/ ^4 g
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。公仔箱論壇" [) h' ? H' V# t/ K6 O# `- [
4 L/ V1 D @6 o, Y$ U$ k! N0 M0 p5.39.217.77:88982.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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! I( s+ _/ N) G1 A- i7 l: I+ E( a3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。公仔箱論壇0 n& U X. Z w1 ?# J0 t
8 f" A& }4 P6 f( ]公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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. m i$ ?& ]" R7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. c$ n- W# j" s
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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