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6 z9 t$ u4 j- J! D材料
, o+ N3 } Y# ]% E9 d0 l6 G乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法5.39.217.77:88987 c" U7 i+ {0 v" w0 q) m+ ~; w
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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) E6 M# s0 G" d, xtvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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4 y* F! t( q+ Y1 r: g9 P5.39.217.77:88984.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5.39.217.77:88983 C* m+ T4 j+ g- D( i! h' D
" ~. M. G+ K% `5 M公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起公仔箱論壇" ]6 {' f+ A+ {2 x3 `
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* ^5 R3 E. E( ^
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。5.39.217.77:88980 E# S! K. X" Q: M+ w9 ]
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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