爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！% h" x6 g. ~& w
/ Y7 \ h7 D9 _. p8 W, S" B4 L0 i/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
6 z/ S. C( V7 [- X7 Z0 F( Itvb now,tvbnow,bttvb
Y/ P. I7 Y$ Z■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
4 k7 R L7 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb; X1 `: ] K. x7 g$ b. F
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
; T" G) l4 y& w" |, f C) A0 i1 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 a' e# W4 V& g' }. L公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
$ c5 y3 b! [; z( z" B7 D U" o. k* G; F% ]2 `
堂煎和牛$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 q& c! O! s$ x8 a
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。, r! t& [: P' \# c) v
7 ]/ n" _4 m! f; m公仔箱論壇 公仔箱論壇3 v6 R3 i0 {; |' _
% f$ W/ H9 G$ l- V
 7 A* A" Y) `: m- c6 G- G( P7 G1 M
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！0 Y% Q6 w1 t( L* s
8 e8 H9 d, h( n1 k; Q7 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 K$ p! z4 M3 a% @
% S7 f2 S3 K7 ]- _! J
 5.39.217.77:8898$ y9 g4 h, T4 A# b! W2 L$ l; @
# m" Z; s( Z. a3 A* g' t8 r) Z2 b公仔箱論壇頭抽雞$228/隻tvb now,tvbnow,bttvb) J, V V6 B& P: j- Y
 4 }. Y; f2 j5 [, a/ r! _7 {1 `
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 公仔箱論壇/ h n6 i' O' \# s1 }, m
公仔箱論壇) _! j. }7 S: y8 t, \9 P0 w
0 J0 E7 } i5 B' K1 Z( t/ W! T
5 l/ F% |! x6 `6 g公仔箱論壇
/ c4 F' T4 |9 R5 L; V公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。公仔箱論壇0 r& B% K$ K" q2 e4 Z0 y* Q" z
tvb now,tvbnow,bttvb/ q ^2 Y- a) u$ @/ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 s( x! g: `+ B1 V' ]
+ e- A' @! ~; a. G; _9 c5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 d& f1 z- V. R8 z/ X. j
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！5.39.217.77:8898" I; L9 H1 l- u% m
公仔箱論壇 h* H4 T1 P }8 @ m4 Z3 y
2 E. B( ~! @6 C' m6 C5 O1 j- e% ]0 F8 z9 e
註：初二開市
# p4 [6 m( ^, i# B! Ctvb now,tvbnow,bttvb增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
* j" X4 ?0 s4 p5 I5.39.217.77:8898公仔箱論壇( O2 C6 v; O6 y0 A
沙田$48試牛栢葉辣功
. x' w$ X8 s& V+ x% Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) g- _' X) A( m( S
& `6 Z0 v/ y1 y$ x' B沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。tvb now,tvbnow,bttvb u7 Z/ p1 E7 p0 r
+ d8 D! @# Z" _* ?1 ]
a.冬蔭功牛栢葉$48 $ {0 h U6 u3 P- |6 ]
 , O% f) w) Y0 t# m( E
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 5.39.217.77:8898 j9 ]. H' E2 ?7 i! E
5.39.217.77:88984 M2 _8 p; n) i' _; `) ]" S* A3 n
b.香麻大魚頭$58
8 N' i9 d8 \, G( I4 i3 r公仔箱論壇
- ~9 ~+ V4 h! Z' X* @2 Q+ C公仔箱論壇新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 ! r' Q7 q- p4 O5 |. a
3 h0 C% B: w) Z# D1 h# @( D! I! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.麻辣鴨下巴$48
3 h' ^# T( e8 i: f3 t5 o. B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# _* y: n5 L
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
2 E! y# T, }7 `; J* W6 g0 U
* ]2 H3 f1 B5 ]- f2 a l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 I" R$ w% Z5 M _
9 Y+ v$ P$ z A3 H" mtvb now,tvbnow,bttvb
; y! n5 E7 ~+ w; E7 N% ?1 [1 E5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 B+ U% J1 Z+ c; r n& r$ o
註：初三開市（ 5pm-1am）
; W7 w. \. y- G陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb) F" ]# R4 o U$ D) [$ H
公仔箱論壇" \1 @( s$ n) f/ w0 M" h
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
; x- U( t4 C( b" m% j, S+ o 公仔箱論壇* i( n, i( d3 h) M4 Z* @
" n+ T; B5 l8 P0 S
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ m# P9 J2 v1 e0 ]% U: R" j
公仔箱論壇( \2 Y, `* x: m
a.勤奮上進又一年$55 # ?( V s/ C$ p9 g& o8 a2 {. \
O/ ^. i i4 Z# b7 etvb now,tvbnow,bttvb即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。+ P. p% K# |5 m c1 H
* V. P$ r/ p V" P* B3 Jb.鴛鴦報喜賀新春$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 P6 ^. @- k0 j. F# l
 公仔箱論壇/ @8 I( v. P; i: L" {9 w4 W- u
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 Q" O( ^( o- `% B
公仔箱論壇( Z4 W6 h0 b$ k% C, z9 V
 5.39.217.77:8898/ |9 {/ A/ i3 ?( n) B$ q
註：初四開市
+ j! g8 J v+ D9 v! |tvb now,tvbnow,bttvb勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
7 g2 a0 I0 ~3 R1 T( @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% F. ^: V( [. W5 N1 _
荃灣$228擦香辣巨蟹
! {% ]# a% \( Q; D, _, g公仔箱論壇 4 Q8 p/ K5 a9 r) C
1 b/ C) D" p# [/ K7 Q公仔箱論壇荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
. ?& f, |1 L. d2 R
. `) X5 }4 X1 R7 s) i0 W. ia.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻% G e2 Z0 w5 C+ R
 tvb now,tvbnow,bttvb! Z- C* m- W! c, y
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 + j0 S2 D# @7 h1 ?! ?6 r
6 L; f+ k9 t- l3 z. T0 C' n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.招牌香辣炒巨蟹$228
4 O" j j+ s3 \- V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ v& }( }6 ]+ b! b+ `. Z& p2 Z; o8 L+ H
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 3 A1 y F( ?7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 x, [: }' p2 ^0 V
 5.39.217.77:8898% i! R/ a7 U$ R' z( Y5 i
註：初四開市tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) e% s9 C' H; l& _" ]
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb& u' u1 Q) H) q0 `! [1 g0 `* J
2 D! b/ G" Y. H& ]* s; V7 ^# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 `, F' q, q$ n8 H& ^) I+ K6 G
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 