食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。5.39.217.77:8898( O) | A {4 Z$ M& w- ] ]
; z* h, r3 M" V/ z6 F7 ]法佬食蠔加 Vodka 1 `8 q4 k, e% m) e( g' N& h
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」tvb now,tvbnow,bttvb- c& a2 p6 P3 d# B1 E
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淡Tasmania$18tvb now,tvbnow,bttvb% u" Z/ n: f! b2 v4 @
+ O& \. Z7 K. k- ^7 b# o" A來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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6 g0 d& x6 ^1 U3 I2 S- Etvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$284 }( e& P" B- t- }0 @2 H! `4 x
% t4 W/ W2 D9 N% P% S" f3 b: v公仔箱論壇來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。# c y5 @, r: d6 M2 y$ }
1 X+ O( \; @( K3 f. p# Q4 P濃Gold Hanger$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. P8 N+ f5 B' O2 C5 L4 _( n2 [ c
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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# j% A: {1 P4 x2 Z6 F濃Utah Beach$42
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* T- @0 E9 R# {. B9 _+ W
& n' c6 a7 @/ h8 atvb now,tvbnow,bttvb最靚蠔在冬季tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 I/ H( p, D& T8 o6 y) @
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。tvb now,tvbnow,bttvb4 x# e0 |8 ]; l% C/ }& v
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3 Z) ~& j# \9 \" @% w; Z" k9 n■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。- s$ q) X) H- B" l+ h1 }' t
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The Sky Bar(旺角朗豪坊) 1 n) r- h: e( @
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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% O* A0 t. _: [$ k: ^4 h9 ktvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108
' F; e0 n- F5 @7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u, H3 L3 K% j' E8 b用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# c8 U* S5 C) m' |* ] M0 n
7 |' G) c6 U# R& ]公仔箱論壇Seafood Linguini$108公仔箱論壇: ^) M* t9 G* T$ o, g
9 C5 _, P0 M( S2 g/ u6 `( }2 C" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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Amici(旺角朗豪坊)
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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