食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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+ o; R1 g3 E9 |法佬食蠔加 Vodka
6 ~4 |, D6 X& @. t+ J! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」: E4 {( ? [! r
" x( k, c2 `" P4 r, ^公仔箱論壇淡Tasmania$18
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0 C0 L( p6 r& a; I2 N* y5 C, h來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 1 Z8 o( A. J5 t5 a' O. @' q9 Q
5 P$ j! t. t& M2 t! i8 ^9 a淡Loch Fyne$28公仔箱論壇. D2 b4 O4 F& l5 Q# b1 N
; W! P* N2 F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
9 y' U2 N! Y& X; n, ?9 w) `5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ P4 T( C' n5 T# n, x
濃Gold Hanger$345.39.217.77:88983 H2 P) l3 b6 y/ K* _) R' a
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。9 l! w0 H3 R0 o
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濃Utah Beach$425.39.217.77:8898: l+ |9 s+ n% {$ b4 x' |! W- {
& J6 W5 Y! A8 j' N來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。5.39.217.77:88981 w. A+ J" x/ O! C* V
- U" H$ G/ v' P. ^; k; [: Y) {. O最靚蠔在冬季
" Z3 X) @3 M$ n p. h4 x公仔箱論壇見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 A. \% Q5 k/ e
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& W3 Q" W+ ^/ M1 k" J- u! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- K' c. Y: C, s% F, `
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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$ N `. M3 r0 @! k& _0 @- AThe Sky Bar(旺角朗豪坊) tvb now,tvbnow,bttvb" O- l1 \; y1 ?* f$ Y( x
3 O7 [# v9 I4 k8 f同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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China Sea$108 tvb now,tvbnow,bttvb, @. Z1 h+ z' a% G8 \
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。公仔箱論壇: y8 U1 f! y. Y' \/ j# y7 y. B. A
; z. s0 U2 R* C* kSeafood Linguini$108tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 N4 q& E& Y W
( f; D, z( G- [5 d4 k3 C蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 J8 B5 u/ o3 O% V6 a, J/ T
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Amici(旺角朗豪坊)
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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