[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
1 R# X% t6 J# V# Z, c0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" v" I4 N; _% U
法佬食蠔加 Vodka 5.39.217.77:8898* F# y1 q" t$ f
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 \/ h! R+ k9 v8 c. R
tvb now,tvbnow,bttvb( X- p5 E$ j" Z9 ~6 z2 l& R) w
淡Tasmania$18tvb now,tvbnow,bttvb# @6 C. U! z. |8 `; J. v0 X2 i" r
       
, T% e2 _. b. u2 rtvb now,tvbnow,bttvb來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- Z! a8 @; u! L" `! t

( q2 p5 Y4 c9 T! J  l1 ^" H% R淡Loch Fyne$285.39.217.77:88987 X2 J* \3 C. u
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' X8 S" U+ t  U7 H4 W
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
# ^+ t, ~  E' _* |2 t) j3 A, V公仔箱論壇1 E! Z! K* {; J2 _; C
濃Gold Hanger$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" B& @% X: ?  Q
        公仔箱論壇/ n0 i' O) y$ l0 N2 n4 k* K% P
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
! z$ J/ y; K" T9 q# Y& a: \7 F( Y5.39.217.77:8898
3 h; K/ l# L6 ?5 j! a$ j濃Utah Beach$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  }6 Y2 S6 n' h* Z* F% t
        7 F! e( U; I2 z4 `" F
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。tvb now,tvbnow,bttvb. n8 {+ A0 x2 ~5 M
# u& S1 N7 M3 a
最靚蠔在冬季公仔箱論壇5 f: g9 N* N) x6 N
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。, o! f7 M8 \/ }5 I$ h
) R7 Y+ t* A* m' J+ L: ~
       
( J6 ~4 a# L% H9 z5.39.217.77:8898
. R  R& ~' ]" t7 `: R5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 ]" `) C( n4 h! r" u
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
& s+ C9 K9 Q3 W6 ?: C& \' R0 ~
# S0 B3 W+ U9 U5 |! T5.39.217.77:88988 W: O/ g" q) j
/ q8 C4 E8 I# b  ^$ j  [
The Sky Bar(旺角朗豪坊) tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ A! T( G- Y( Z

9 Q( ~! T  G6 }0 ]& w同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
) G( ~5 A8 t# Z" R# H% K5 J5 |tvb now,tvbnow,bttvb
3 J8 ~% t& K/ X1 p. b/ B' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。China Sea$108        ) |; v/ P9 o) W; o4 o

0 x4 Z/ S' \+ z; S5.39.217.77:8898用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
4 G! t0 T/ N7 V$ w6 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, O0 b- R6 w0 E$ I4 o; w3 @
Seafood Linguini$108公仔箱論壇' e6 P- q' o, }! B. o6 O8 |
" W1 y/ ]) s' }5 o3 k& i
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
; s* g+ X0 m& G3 G& \( e5 ^/ C: x公仔箱論壇% b1 c. t3 p8 t

1 T: @* E/ z& _Amici(旺角朗豪坊)
- _9 N# I+ a9 m5 q
" w1 X7 u3 S! \! ltvb now,tvbnow,bttvb0 e$ r( {' }9 ?, L  x5 `