[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。' m9 P# \, h3 K0 o; M- `/ @

* A& }( r+ _. m* a9 n) q0 Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb法佬食蠔加 Vodka TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% r+ s# T) f7 ^+ _' Y
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 S: c2 E; H! w# X8 n
tvb now,tvbnow,bttvb# M5 o3 e( {' m4 e# ~9 d5 G
淡Tasmania$18tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 e5 P! ~+ h" G  `% [2 i
        tvb now,tvbnow,bttvb4 C! P- Q6 ?- l; h$ }4 u: C+ }
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
1 G7 V7 R" _1 \( w' W4 D$ e. X* ]  ~# ], p
淡Loch Fyne$28
5 j( n7 H( R% u, o: h5.39.217.77:8898        4 ~" D4 l9 x1 Y9 Y
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.77:8898  w! c% s, k9 [$ Q+ ]
公仔箱論壇* V' n8 k1 A) s- O) k" O& \
濃Gold Hanger$34
: Y0 m4 K' O$ x5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 X+ C" s# D) V/ K5 o
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
; C# ~; F; c& d- h( D4 S" X* K0 n4 Q: q8 o& P, B/ h
濃Utah Beach$42
: C7 [0 s. ]) ?% B. I6 e7 W1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3 c) q: o0 ]: C3 x+ a& m' d, F
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
* q6 E) S3 [7 ?) V  e# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 }$ H# \. C3 S
最靚蠔在冬季5.39.217.77:8898: `" U# F+ Q. t6 [6 w
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。/ J- _/ A7 G0 n. [9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb. {- l" |( M8 F
        5.39.217.77:8898$ Q4 l2 n" q% w! U( C
* J1 H/ B) L( R% S0 \, e7 M
       
. _# u, G, D% I/ t) F; K5.39.217.77:8898■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ n+ F, d: y( f4 L! g9 y4 J" w
公仔箱論壇* T1 V6 B6 `6 X5 i  z

5 I8 b1 y+ r* H  ?; u; ?( y0 b: O3 ?+ J* m4 n+ @( `" @  `' V6 }8 V0 `8 I
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
; k! J, |- O4 j# J' G. ^' T6 {( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J  T( F. O0 A; t* I同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
; D, Y8 ^2 {9 K# R2 F5.39.217.77:88988 Y: _, H- k8 S- ]0 K
China Sea$108       
- B( q- ?" _) q/ g4 W公仔箱論壇  d6 Q4 i2 y; ^
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
# C3 u- v% J$ U. N0 y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' D4 _8 X3 L- C! @/ R4 t" I
Seafood Linguini$1085.39.217.77:8898$ ~4 F  f# K2 D3 k, ^6 D

! B) b3 z7 u% R& `0 ^( v  }蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。+ A# t$ {( V. A+ y

! X$ q$ L; k: s' z5.39.217.77:8898
; E9 U. E+ u+ e; |1 h5.39.217.77:8898Amici(旺角朗豪坊)
$ P; F& q: i2 b* v# b- Q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h+ z7 c- I& Y0 T6 s. i
公仔箱論壇  W3 _) W# R, B' c$ l8 J