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大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許( o$ F, q* \8 d0 a; l* {0 g
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醬汁
" S; k4 a- z" k# Z" s8 M }5 l蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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, ]( k* b# G5 b& e) ~- }做法tvb now,tvbnow,bttvb' \4 i5 p( O/ _% m+ R
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。公仔箱論壇: \. i$ O/ \3 g2 z i2 O
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- D1 P; n( B/ V% l5 z
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 w% t7 C) z0 t6 i7 \
8 r: Y3 l. w- }3 `! P! X! j% ~* g5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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