[中式食譜] 薑葱炒鮑仔

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材料 # g$ i( E& Y% d& B
鮑魚仔 1斤、薑絲 2湯匙、葱（切段） 3條、紅葱頭（切碎） 2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水 3湯匙　
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蠔油 2湯匙、酒 1/2湯匙、生抽/糖各 1湯匙
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做法( @7 I( c8 k! L2 p
1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。+ q; ?+ x" L5 a3 t( ]

! L0 E3 O- X4 F7 E7 ?公仔箱論壇2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸 6至 7分鐘，起肉、去內臟，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。
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2 `2 H2 ?* Y# a* Z/ u" |7 e鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。
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