材料5.39.217.77:88985 D* G% z$ C m, d# X
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙2 H, m! H, {, j+ Y+ k% f
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, R2 L9 ]/ U# o; k7 b4 ]公仔箱論壇做法
+ F) ] V- L$ m' s5.39.217.77:88981.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。6 f% p8 w7 p: [5 w' k( p6 N
3 [/ R2 K* E( C5.39.217.77:88982.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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3 q: N+ E0 G( d公仔箱論壇3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。5.39.217.77:8898 c- U% b6 Z7 G9 e: i5 `6 n0 i) ]
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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