番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！1 b8 h4 U+ O" H$ G
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m$ B) T% R( T$ ]4 d公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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1 @6 P; w0 O3 Q 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)5.39.217.77:8898/ v H/ w: N% r) U V) t ^
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" M* ~7 V$ E9 j
做法：
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2 H2 m2 b: N, r% N: N% w4 `公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
9 R; `" V7 w4 H: t; c) P! k 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
9 M G$ X: |+ g% B. w7 D 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
. y5 k& V+ g, R1 R9 [公仔箱論壇 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
O) Y6 S4 M) A* A6 U. V5.39.217.77:8898 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇9 F& L1 Q( r! d- I0 p8 g1 N
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& {5 g& e0 I' v2 O4 h( Z% E
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 c3 e# l0 o5 `% P/ h% [; X# y: s
R" O" _+ D6 X: _, l5.39.217.77:8898 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
/ N8 ^7 m* [- Q6 t3 S5 B7 ]) {5.39.217.77:8898 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。# B9 S ~0 N+ @, h
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
; g& q1 C- G. f+ E) P; [0 H* o) E5 H; a5.39.217.77:8898 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
; D( F! a$ x# ~# ^) Qtvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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