材料:5.39.217.77:88987 }7 z' o" m2 e7 y- S
酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q! N0 s9 t1 d( o
麵粉 - 1 杯5.39.217.77:8898' l& m8 Z- S/ v) ]: V
鹽 - 1/4 茶匙
3 `+ E) i o% w7 g3 i糖 - 1 湯匙
: X/ F6 X1 t2 J, l$ Z* s/ C5.39.217.77:8898牛油或固體植物油 - 60 克
' J1 o m7 z3 z: c( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇8 b' a* ~/ f/ g S( T! Z; r* K3 |
水 - 2 湯匙4 b# J0 x2 n* ?' X
蛋 - 1 隻1 S4 [! k( L5 [3 ]/ ]
茶葉骨 - 8 枝/ ]" o* r0 [; N- A
餡料：
$ o- y4 v+ L( n* e豆沙 - 120 克: [7 x* c# {+ q+ @( h* R
(自製豆沙：5.39.217.77:8898, @9 @8 [% j6 U. N1 P" N( }, F$ _
紅豆 - 240 克- N. d( N u, K
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)$ R# ?) b" @' f, O) \3 Z3 a' l
' z: N4 p( E. R' Stvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77:8898' M: {* G/ }* P7 }! `! E L
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
0 T: L6 c* L- J1 }/ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。
; d" U3 Q. f2 c( v/ Y ^" v2 v3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.77:8898! c. n* L3 _2 y2 j$ d# {$ ~4 t% h/ o
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
; q/ s; [* F9 |1 i1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇3 p+ E0 R- ~+ E" u
6. 自製豆沙： ( H/ ^; ~8 h8 d- k
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
. V, G- }- P$ K/ p8 h% `tvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 公仔箱論壇# Z+ e5 v9 S1 |. U
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 8 K) L1 U; c, A- D( I* @
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb% T' b) s) z6 {5 a! S/ r
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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