材料:
, Q! u/ H' I1 b GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
; {" A0 G: }7 c1 D4 r: ]5.39.217.77:8898麵粉 - 1 杯
4 i# W; Y2 r4 Q: H: c& C x7 w7 ~; D- _鹽 - 1/4 茶匙+ Z/ X( N5 B* f2 J5 J
糖 - 1 湯匙5.39.217.77:8898& [7 p( p- f2 \) F) c0 f0 l# a+ I
牛油或固體植物油 - 60 克
, p" \" t, W; q( _ |蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' p8 O& f: R
水 - 2 湯匙
8 |! m) P7 i$ N, E# W蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" P' e- o$ f# K3 Q! Z
茶葉骨 - 8 枝3 a. }0 l+ c1 Q! A& F0 A0 |$ b
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( N+ |! h, Z8 U+ Z9 }! F: C3 Y
豆沙 - 120 克
& P; r5 S1 J8 k: q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
2 z7 b. [& j# y紅豆 - 240 克
: R- B- a9 D6 htvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
* }3 T8 t$ r; g6 C% G: g5.39.217.77:8898' f5 ]( X" s: e9 P& Y$ s( Y( O1 O
做法:/ [5 c. V8 a2 n0 x0 N: V
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
' j# F2 X, w! A( Q1 R: b+ Z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 6 C! e8 _6 C/ f* }0 ~: C8 B
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇* P( A7 p# E8 \ p H4 W' Y
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
* ^# p/ | E ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& @9 F* w* \" q, l* I
6. 自製豆沙：
* _+ U. ~$ m& Z0 B8 s7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
- w- r# m9 r. h- f5 b# q" Y4 C7 Y5.39.217.77:88988. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 公仔箱論壇) z* V l9 ^2 B
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ( O# I' W9 }: x. u2 Z* }
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇 o* q3 @% c3 F
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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