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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。公仔箱論壇9 b! k8 ~! _, @ {& j3 T; x8 N( O/ O' B
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
" Y ?: J m: @芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ j V7 L6 W0 v; |
$ p; e) u% q2 q, Z做法：, Y/ }; r& T) ^+ L0 V0 b. v; [% n
/ U* B( c, s, I) y/ w* ?; \1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。5.39.217.77:8898" ]' l: R0 n+ f. f. R1 z
' K o) D# D0 X# y8 p: D5 Atvb now,tvbnow,bttvb2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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7 H9 f( N2 |9 a6 I3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
0 G* q# U" |8 E" ?6 |, g 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。5.39.217.77:8898. `" X: h/ R+ b, i/ B
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 d. `0 v- W
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。5.39.217.77:8898- _1 g* ~8 V9 }
6 y8 }1 @: u" Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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