[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料公仔箱論壇, o  F+ j9 C- o$ A: e
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
! d9 `- {% ^- {. w! S% k* l, \公仔箱論壇公仔箱論壇' U1 `* k$ X6 n5 V: ~6 p% G" k* r. W
醃料, H2 a! B/ W! t9 p% e
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
+ U/ p' D7 h# D& D, M3 V1 }8 w7 X( w7 V- {; f( P2 Z' @
調味料+ k0 n5 s, B6 m( v* g0 D- u
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 a; ^( M3 E0 F

* K' r2 u9 a  @, N, n, G. [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% Z5 a- y5 j+ ~! m( m" H* n' |
做法5.39.217.77:8898) M$ _! A$ X) ?/ r
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
# y4 b' J! ~1 u. b公仔箱論壇
( K9 w/ I1 i5 X! R# `# @5.39.217.77:88982.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) v$ m3 q) c" ]0 T) h# k/ S

0 r! @* Z7 Q3 F( _$ d0 c3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇, V) U" |; a% J( H6 n
: z6 H% ?, J# w/ @) i- l2 ]( j
4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
3 }$ ~. ^- U* W5 y5.39.217.77:8898& f5 B- ]- ~1 ]8 r3 d! L; A- w" F

. V+ \: K/ ^+ J! btvb now,tvbnow,bttvb切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。