[食肆地點] 返璞歸真過江龍「莆田」十最美食

公仔箱論壇 K2 g0 {* h7 G- w) Q7 C' g7 v

福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。' {6 B- ]& ~$ Z9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" U7 R8 G6 d; j! n* u6 @& s

tvb now,tvbnow,bttvb( `5 B; o8 I2 e8 }/ D; j; x" q: l
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.77:8898. t5 Z6 V; N! W4 _: G

「莆田十最」* k$ b8 U% j& I
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。

最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇2 k1 E' C" v; e N+ H# X

最薄苦瓜「冰浸苦瓜」3 ]! W$ Y5 d' c8 p
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。0 B6 L* F1 w0 g0 V

6 t# k* w ]" m$ C$ v7 j2 Z* B

「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。# Q, H/ k' `: s

最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb! K0 |* ]: v/ R: B* x/ p& H
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。" f4 ]: M( b2 {" ?3 P. K; X( g

最幼米粉「興化米粉」
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
5.39.217.77:88980 \$ A2 U8 K4 }6 r% w9 H5 N
最脆豬手「椒鹽豬手」
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
$ w1 s; P! F, P$ p4 ]8 u

2 {2 V; {! M7 O9 n
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.77:8898% i: b6 Z* z4 i& G' u

最傳統「莆田扁肉湯」
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。8 i# E8 b) t& b. `, \, z

最酥化芋頭「酥炒芋頭」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 ~; }6 S9 O, |
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。

最養顏「土筍凍」
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.77:8898* t5 C0 X! i9 e; K9 P) U
tvb now,tvbnow,bttvb% m: F. d3 I' e! W, v* K3 B5 s
最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb" C/ I8 V& `. r P( ^
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。

最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。1 m) b% a/ G7 C8 ]2 H: q" v: R# Y% K- {

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食

[食肆地點] 返璞歸真過江龍「莆田」十最美食