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2 Q7 w* f5 j8 H公仔箱論壇福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇& `9 g! @2 p/ E# O3 I
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+ a1 W" o, a& l$ f& w- N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 y F% v/ _- G4 y0 a. ]
3 B8 m* r* `* D. {: h: i% q e公仔箱論壇「莆田十最」
. n: D9 u, b" e$ X9 j7 R/ X- u5.39.217.77:8898十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。5.39.217.77:8898: z \7 `6 t# B8 l9 b& Q
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
$ e# l1 z5 h8 F; k$ S4 \4 p2 Z& F莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。5.39.217.77:88985 Q; D: i9 G( H9 u
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
$ Y) J/ Q6 z M7 K; V/ O, `將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
; C4 V1 V. m/ ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- w7 w( U: o1 |$ \! H8 [" @
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2 R: X y6 }0 ^) V5.39.217.77:8898「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
. H3 L2 Y/ H: _6 }' p- W6 E由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 U# p8 E+ G* ^# z& `
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最幼米粉「興化米粉」6 ~; h3 C2 |" t3 a% u; h: \2 s8 U
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。& G5 g" k2 F- {: K7 l6 k' [, Y
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最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇7 T6 ?9 K/ g/ w' R% T, [, y
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
- G0 m7 B5 k4 v7 Q) E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 w9 R3 Z+ Q5 n- x, w9 T/ K
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. f s3 n; y: M. Z* z2 ~7 \ K
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最傳統「莆田扁肉湯」
" P2 s: B. W& [( t. itvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: o l3 _" _! ^8 [( d$ N. H3 i2 \0 W( W
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」2 Z# w. N( t) T5 ^# u; D
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇 C) N. L; R' t( a
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最養顏「土筍凍」
\8 U0 l5 x u. ]# F, J% d/ Btvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5 |# H& [4 d/ X
$ g6 x' A) A, d& E% a* M8 _4 }( I最原味豆腐「莆田燜豆腐」
+ Y% t" O6 F% G9 [tvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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2 [6 u: i Q& R1 p; l最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
: @9 B+ b: C! i莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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