材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 | O- J7 ~9 J
無糖巧克力 30g # l! d9 L- I, R" G; W5 Q1 F
甜巧克力 20g
( q# \ q. x X" l' y) G! Z) F6 b% V( K公仔箱論壇粉末明 5g
' E8 R8 X2 e+ v W公仔箱論壇水 20cc
8 t; n0 W4 V: C# e) g鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! Z0 Q, A! N2 _$ h7 ?
蛋黃 2個 6 {& d) y+ }$ o
白砂糖 35g
, [* g* G. f4 V) M$ A9 Z牛奶 125cc
) K! t$ L8 a2 y& z" q( Btvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
8 R: _% M r( R$ \. H: b乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
) p# A, q$ z) k1 F; N1 C5.39.217.77:8898裝飾用巧克力枝 少許
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作法: 3 M" E& h4 r( }
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
" h. }; X z8 d, N9 k9 V0 L2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 * z' n9 F! s9 q% U5 g
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇3 m2 m9 X; r% o9 k' A, _& K
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 3 R5 W U' v, z& }
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇+ O. y) {) {6 e" c+ f- Z
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.77:88982 e2 l$ f+ [9 T. _1 H
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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