材料: 1 R! ~" u1 `& f% w5 q c
無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb3 y" p5 A' k- t% y# d# W$ L
甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb% f! A7 Q( f0 i
粉末明 5g
@0 |0 L8 J9 a. R& k9 t水 20cc
) Q \: t# R. n8 N' T公仔箱論壇鮮奶油 175cc
7 U1 m3 q8 ?$ q; o. D/ ]! j) u _蛋黃 2個
. b5 Z m) Q# W' E, ]: l: f' k白砂糖 35g
: u2 {$ b- P/ t+ I( Gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc ! ^8 Z& L/ m4 T
香草精 少許
" k: m& p/ G8 S2 I9 V! \$ y7 utvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) % j9 P) v3 I. W) D/ K0 e( Q, p
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇! B* ?6 Q# I+ W
公仔箱論壇4 Q' i: N1 {/ o$ W; x2 \
作法: : A0 v; I/ z2 k6 v* K- i' M
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.77:88988 R, U% R% a( o2 u
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
) F6 ?. R) y( u; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
D) O M9 ]1 i7 p7 S4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 2 _# N; A4 ~, d! {' Z3 M" W6 g
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 3 R; L: V1 K) F" c7 y, o; O
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
" |3 T( w! j) ?5 @& ~0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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