材料: tvb now,tvbnow,bttvb L1 T" a# |8 a8 T, K0 ]) D4 N; K
無糖巧克力 30g
* _3 }* |: R* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力 20g 公仔箱論壇) `/ a$ u, \9 S5 U: ~) |
粉末明 5g 公仔箱論壇) Y, t( G! j7 ^) H* j4 `
水 20cc
- l9 F% }1 V3 Z+ h: n鮮奶油 175cc
) t b; W7 L) N6 Z6 D% x蛋黃 2個 5.39.217.77:88983 c7 T& Y* h7 h* m" b1 T9 v6 |
白砂糖 35g
6 e* K; ^$ o' {8 R公仔箱論壇牛奶 125cc
9 e3 \! b- d: l8 O9 Q香草精 少許 5.39.217.77:88987 G6 m+ |2 x3 r0 S5 C
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 公仔箱論壇; v! K* M/ Y5 Z0 M% @
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇3 A4 a6 W9 G- i7 ?# e* X: l. W( i
( d' f: D! _9 E1 v. Q公仔箱論壇作法: 公仔箱論壇8 E7 T0 q1 F! Q% ^- q' v
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 ; t7 H5 \ e% B
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
) Y9 N0 x3 R) r9 f0 g5.39.217.77:88983.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
5 v: a, V: r$ x) _; Y4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
- \# A7 s2 J# {5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
/ K! e& m$ r) y, H: G0 H6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.77:8898' L/ V5 u' j2 P6 b+ O' Z
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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