材料tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 u+ @- E- T. d, T
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯5.39.217.77:8898% \% k! u# }* Y/ M8 B+ X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- [& f* R! ^2 A1 A4 H) Q9 M' W% V
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 _. p9 U: e$ s* @+ N4 I3 [
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。% R; ?- S( U8 v: y
7 w; A7 H( V) a! Y$ J% z6 B3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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" v* R# Z) z) Z/ b9 b公仔箱論壇青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。. d1 M7 i; n. W: [# m
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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