 公仔箱論壇( S) C& A# u% W$ y) W& Z
5 w8 i9 K# ]' p! g公仔箱論壇材料
# O# F& o$ H& p3 o9 A5.39.217.77:8898高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克# h8 Q% b5 [5 K1 K( U! S& F
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) k3 T% V8 L+ s% ]6 M; m公仔箱論壇做法7 ]9 ^& s7 F9 E: e e; e8 P6 Y- |
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。1 J8 W( ?5 O, b4 N
9 W+ V+ c2 E2 P8 m( u+ Y' ltvb now,tvbnow,bttvb3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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& M7 U- X% m9 t4 `; A4 J( T- I公仔箱論壇麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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