材料:5 M# i; \9 U+ q% g+ H
酥皮：
: B- Y) Y* |- d' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯
4 t" P! L' [3 w% a鹽 - 1/4 茶匙
" z* X# x5 P7 _- V& |3 W' T糖 - 1 湯匙
2 U! F' Q4 w% d _0 v( a% ?牛油或固體植物油 - 60 克
8 K" i( [# Q& c- r5.39.217.77:8898蛋黃 - 2 湯匙
* z9 D& j8 ]* L7 W% K `水 - 2 湯匙
7 Q) d- L+ ~% Q- |4 `蛋 - 1 隻公仔箱論壇3 C9 B5 O! j2 R$ a7 N
茶葉骨 - 8 枝9 x0 t1 ~4 m0 O, ^5 X) y
餡料：
# `1 m+ g' w! q. A% `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙 - 120 克1 v, W4 l5 @4 f m8 z2 {' K
(自製豆沙：公仔箱論壇( R. o/ }" i, W' l# S* s9 m. v4 f
紅豆 - 240 克
) m/ g6 L, m/ w7 {7 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 J4 y9 Q$ @, C
. m$ A2 r' z# ]1 e. A' \tvb now,tvbnow,bttvb做法:, B" ], G2 b! @' d5 U1 J$ ^
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
+ j7 Q8 T8 e) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb. T v, f/ C( t6 a7 f% }
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
' K0 W. H& O! N- M8 M公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 - G; t, d0 k8 |0 t( w' l. b
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 }7 W. ^( r T7 Y2 a2 D9 x) ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
& d# n7 P/ T6 Q9 h* I2 a' H$ a6 \5.39.217.77:88987. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) b5 U |$ f" m' q0 N
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ' y% v7 i1 a$ y
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇8 E. k) V+ c5 z' {
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 ( z9 N0 F! W3 {9 B
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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