土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇' t k3 ~. Z! J. W
烹制材料(三人份)公仔箱論壇) g& v% J$ W: i
材料：土豆(1只，300克)
8 ]; n2 O: }. ]0 X, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)- i: e8 {& ]$ E$ @
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 \+ z6 Z+ n4 n9 K' @% P H公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 N& h" Z/ q& J X0 b: y
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。- q" l" L, W) A# d; q" }. g) V
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
1 H6 F M6 A& e# Y9 w 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 E5 B- w8 B# v. t @! D( }
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。) [* ^( U5 Y2 e3 L. k. k* v
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
( u, z' p, _9 t, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇7 B5 x4 m9 s" b0 f: P
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
: j& P: ~+ S. I( \4 _+ h/ w4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: E5 X! K# W' Q7 b7 }& L* i
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贴士
4 Q- ?# |4 }3 }1 r! F 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。" ]6 M. f$ ?# a+ E; ?5 m
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
, w1 F7 p& n I, J' V5 ]+ etvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。( m% C/ d& _# W& D5 v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
6 o* v- i- u5 z' a5 Q公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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