土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 F: j; y/ o: g
烹制材料(三人份)
3 U! v. W1 u) `3 s 材料：土豆(1只，300克)* z+ I( S* G. f! C9 ?
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
& J5 s9 `, }( g: l- R) ^3 D5.39.217.77:8898 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ L) n" }8 w5 r* L4 Y2 x
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77:8898; ?$ b( P' a, F" x
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) f ]: V! i5 D# M; T# Y: e+ V
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 _2 \1 Y B9 r; D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。2 H3 m2 Z* n- ]* h# ^* k
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; X" ?6 r5 t* b
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇* f3 X& j3 u. X$ b' N( U. q- X8 w
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 }( l$ ?4 H& L0 N公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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6 R! z+ R6 d4 d- Z$ i2 o贴士% O* n( u! s$ T" F* j# k
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77:8898. g4 s9 ^) ^) Q% q3 {0 D$ W
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。7 S9 t. q5 T6 k3 r3 d3 f7 i
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
: Z9 _" P& T" b$ G- u+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇 y' ~( v# i( W. l1 a
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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