土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇, Z( O1 d& p5 B6 _7 R# P+ `+ @) i
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898+ _, O% `- C" C. W* `5 W
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 a- b( d$ q* `+ k; X3 L
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
- t/ S9 c' R6 Y; e; r. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇% d5 j [2 x$ ]2 {9 x) a; s
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。7 h% ]/ |4 y6 w# [
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb; I2 g: @! ?+ j7 F6 K+ t2 d3 a* G6 i
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇 C( ] y5 l; h8 m
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77:88989 e8 E' M V. o. p& u; j3 w5 Z/ W
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。& m0 O8 S0 I. r
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 c, `4 M7 i1 S$ r9 T! ]tvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。! \- L D+ U) K$ {
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.77:88980 s' n k2 h9 b& K; K* c
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* ]* X# K+ j- P
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。3 d2 L! ]4 q s: _# e8 y0 c. J
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇, o3 N0 L$ v: z2 k- `
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。8 [- S4 O! ?$ L- M1 g/ ~3 Z' E
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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