土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！# I, T; [- [+ z" {' B/ [
烹制材料(三人份)
/ P! r, ^5 d! t# w0 A. o7 r公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
- C" c6 C0 \! G8 K' ztvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb' X% n5 ^: ^* \. P, b8 q2 g
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* N7 ~- j, [: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
l9 ]- X2 f0 ?# M9 Y) n( X5.39.217.77:8898 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.77:8898# ~: V _+ T8 M! ~
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
9 q. J2 [9 d5 o. W公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
6 s) r$ U, R, f4 D* S/ m 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
$ _( f0 E( E, z% L5 Y$ y9 n5 m 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。& y/ c6 \* C8 f1 `$ w1 Z
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
) X0 W- e5 L$ b6 H# u6 R ~ 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb E' s1 G* `0 Z2 C
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
4 Q! u0 V/ k# S7 I3 S$ l/ utvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
8 x% e' z" m: f7 b) e 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77:8898& |9 o# l4 ~: S
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
$ A+ T, E+ I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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