南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。' {0 j6 j) ~/ R- C0 X: s0 I7 `" I
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 H/ Y8 ] U* z% S
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
: {8 ^ p: a( d7 q% |) N7 g( |2 C公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量: i2 L1 a* r1 U" p5 M
做法：
+ [# k" q& W$ W6 K w# K公仔箱論壇 煲汤：5 ^4 v+ A, t0 v4 l
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；' R! w1 N( e9 ~3 J* q0 W" L
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
7 c9 Y# R0 H2 ^# y! M+ r- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 R Q: M! P# K- H# W
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；& }" | d) X+ z% l9 S; w
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
2 y1 u6 F2 \! b+ X: z/ }5.39.217.77:8898 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.77:8898; x% ]+ k; x8 n% l9 D
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
) c) l% r1 u% ]9 u- @" _# C, }- q* p 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。0 }( t! o8 e$ H8 s1 L2 [/ N% W
功效：tvb now,tvbnow,bttvb N: C! ~- o7 K: A3 n2 I) T8 R. n
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb# s% l6 P' \1 p5 I. O& v
●靓汤心水' ?* U/ k7 W3 b; N5 R0 r1 C# ?
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' N$ @2 D3 H: ]/ z9 e! d( W, S/ j公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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