" b( n+ \4 J2 J+ C公仔箱論壇絕色雙魚 $138:新鮮大頭魚炮製,魚肉多又嫩滑,連剁椒和小米椒同蒸,魚肉盡吸辣味,舌頭辣得火燙麻痹,好刺激。 tvb now,tvbnow,bttvb* M1 E1 l+ @5 x+ H; q* Z
0 S" I( `: v8 C. `' Y1 c: H香港的川菜館多不勝數,相對湘菜比較少,但其實論辣度,湘菜比川菜更勁,嗜辣的應該挑戰一下!剛於西環開業的「湘聚小廚」,主打地道湘菜,請來湖南大廚主理,餐牌上全是正宗家鄉菜,大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南,跟足當地煮法,風味地道。5 W' a1 s6 m* ^6 ]( H/ {
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到底湘菜同川菜有何分別?簡而言之,前者味道偏香辣,後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成,味道辣得來有層次,加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製,香味比四川菜更突出。像小炒香乾,以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成,材料簡單,火候十足,食時慢慢滲出辣勁,非常惹味。5.39.217.77:88988 g1 R) j4 {& a% X% |+ W: ]3 U
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視乎能力自選辣度
" z x! X0 S2 ?; h" e5 M想挑戰更辣,可試招牌菜「絕色雙魚」,即是剁椒魚頭,原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒,只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中,剁椒味道香辣,小米椒則帶酸辣,加上魚頭香嫩多肉,愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜,像雜糧包,麵包從湖南訂來,以五穀雜糧製成,特別造成空心,可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料,味道鹹香,配上香軟的包,口感超豐富。4 v9 w G& N0 U2 \" u8 F1 l/ V2 c
6 a: v! P( R9 H8 etvb now,tvbnow,bttvb最抵讚是大部分菜式都可揀辣度,可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有,師傅每日都會煲不同款式的涼茶,如夏枯草、五花茶等,解辣之餘,還可以下下火,十分貼心。
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湘聚小廚
& l+ r) I$ c& q# H( [ m% `公仔箱論壇地址:西環日富里富基大廈
- o5 J+ i4 r/ G* ?! V9 \# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費:$200. F9 C; G- v0 _: O0 A+ r1 ^4 d7 g
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0 N7 @3 F4 n, ~9 h1 `; c$ _公仔箱論壇小炒香乾 $78:以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等,帶出肉香和辣椒香味。0 F9 L b, M. ^0 Y
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孜然寸骨 $108:豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香,香脆肉嫩。 5.39.217.77:88984 \) {$ y& S' V* }! S: e
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. D% Q+ B2 k1 g! {& X1 @, L公仔箱論壇高掛中式燈籠,加上磚牆和木色主調襯托,古色古香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: U7 K8 D# T6 K3 p% H- m0 n
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