癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
p) O7 j- i1 Z' x# ^/ q6 Z5.39.217.77:8898+ G* J+ v+ \$ K0 I3 k. M& t
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
3 O8 O, B: t8 S9 A1 a5.39.217.77:8898十字花科植物能防癌？
* ^4 P3 M0 o9 ? @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 z/ u, i3 i% g5 s( T
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
% p/ B/ V/ k+ ^) \: I$ z4 \+ Y( ftvb now,tvbnow,bttvb防癌輕食料理如何做？公仔箱論壇( V" ~8 F, b- Z
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
d$ x4 @, u# m7 g! f1 j" R: x【黑芝麻佐青蔬果】
- Z: ^3 N6 ^4 _8 ]( t; n1 S公仔箱論壇● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 V5 |" C9 Q" ]: |+ n0 j& t
公仔箱論壇, Y* Y5 o4 o. ?/ W, B) _' u9 H
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' t- t& [9 z9 ?: q8 K( c+ z' V4 R; a: O
tvb now,tvbnow,bttvb' U, F. X2 u" G$ S( F- o
9 ?4 X8 b% O/ V0 y公仔箱論壇【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
. l% r1 r. c! p; a5 {公仔箱論壇● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
4 x* i+ N5 a- N: N3 B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 q& u! t! L5 {, x2 o$ |9 N8 ~● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
) V* O& a$ B' |4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, n3 n1 u8 R" N3 k, \. v
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
